Безглютенова дієта

bezgljutenova dieta 1 Безглютенова дієта

Ми все життя прагнемо до гарного тіла, вибираючи то одну дієту, то іншу. Кожна з них має як плюси, так і мінуси. Але буває, коли більшість продуктів, які необхідно вживати в їжу, просто заборонені або не сприймаються організмом. Безглютенова дієта – це вибір для людей, які страждають непереносимістю глютену, або як його ще називають – клейковини.

Дієта без глютену не так складна, досить виключити з раціону харчування жито, ячмінь, пшеницю, мюслі, пиво, замінники м'яса та морепродуктів і соуси (навіть соєвий). Також, безглютенова дієта суворо забороняє будь-який хліб, макаронні вироби, напівфабрикати, відповідно, борошняні запіканки, тістечка і всякого роду випічки. Однак ваш раціон не стане одноманітним. Протягом декількох тижнів ви звикнете до їжі, яка дозволяється, і почнете варіювати продукти, яких, до речі, не так мало. З того, що дозволено: гречана каша, кукурудза і кукурудзяна мука, бобові, фрукти і ягоди, більшість молочних продуктів та овочів.

Безказеіновая і безглютенова дієта

Казеїн – це один з складних білків. У більшості своїй він міститься у коров'ячому молоці і сирі. У зв'язку з цим, до даної дієті вдаються частіше матусі, у яких організм дитини сприймає ці два білки як антиген. Як наслідок, стінки тонкої кишки, вкриваючись дрібними ворсинками, починають пошкоджуватися і атрофуватися. Але беглютеновая дієта для дітей не тільки зобов'язана обмежити прийом певних продуктів, але й повинна щодня поповнювати запаси організму клітковиною (без клейковини), вітамінами групи В і залізом.

На думку представників Університету Пенсільванії, дієта без глютену і казеїну призводить до скасування результатів і у людей з проблемами кишечника. Єдине, дану дієту не можна використовувати місяць чи півроку, вона повинна стати частиною способу життя назавжди.

Також відсутність глютену в дієті прихильно впливає на людей, хворих на целіакію, зменшуючи ступінь ускладнень цього захворювання.

Рецепти безглютенової дієти

Для різноманітності перших тижнів дієти пропонуємо пару варіантів рецептів, які не стануть зайвими на вашому столі:

  1. Почнемо зі солодких млинчиків. Для цього вам знадобиться: 1 склянка безглютенової суміші, 2,5 ст. л. цукру, 2 ст.л. рослинної олії, 2 курячих яйця, 1/3 ч.л. соди. Готуються млинчик швидко. Яйця розітріть з цукром, додавши погашену оцтом соду і суміш. Після додайте трохи води, рослинного масла і смажте як звичайні млинці, змастивши сковороду жиром.
  2. Можна також приготувати хліб на гречаної борошні з морквою. Для цього знадобиться: 150 мл води, 100 г гречаного борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 ст. л. рослинної олії, 100 г тертої моркви, одне яйце, 100 г сирої тертої картоплі, 1/5 ч.л. солі. Процес приготування не займе багато часу. Для початку – воду, моркву і яйця треба подрібнити блендером, додавши борошно, соду, сіль, масло, замісити тісто. Залежно від розміру форми (краще взяти тефлонову) помістити тісто в духову шафу приблизно на 35 хвилин.
  3. Також можна приготувати безглютеновий гарбузовий суп. Знадобиться: 250 г гарбуза, 4 картоплини, 2 гілочки петрушки, 1 лавровий лист, 20 шт. яловичих фрикадельок, 4 л води, 2 гілочки зеленої цибулі, гілочки кропу і базиліку. Спочатку варимо звичайний бульйон з фрикадельками. Після його готовності натираємо туди гарбуз завбільшки з кисть руки. Проварюємо і додаємо інші інгредієнти.

Як бачите, в рецептах немає нічого складного. Але дотримуючись даної дієти все життя, можна недоотримати деякі вітаміни і мінерали, а також залізо, клітковину і кальцій. Тому слід уважно підходити до меню і вивчити продукти, які багаті необхідними елементами.

Filed in: диеты
×

Post a Comment