Глікемічний індекс продуктів

glikemichnij indeks produktiv 1 Глікемічний індекс продуктів

Під глікемічним індексом увазі здатність якого-небудь вуглеводу підвищувати в крові рівень цукру (так званий процес гіперглікемії). Чим більше гіперглікемія, тим більше глікемічний індекс вуглеводу, що міститься в даних продуктах.

Харчування за глікемічним індексом

Глікемічний індекс продуктів бажано враховувати в будь-якій дієті, спрямованої на схуднення або оздоровлення організму. Що необхідно знати при складанні такої дієти? За величиною показника свого глікемічного індексу всі вуглеводи прийнято ділити на «погані» і «хороші».

Високим глікемічним індексом відрізняються так звані «погані» вуглеводи. Вони несуть відповідальність за зайвий вага людини і долають його почуття втоми. «Погані» вуглеводи швидко засвоюються організмом і можуть чинити на наш обмін речовин саме непередбачуване дію.

Високим глікемічним індексом відрізняються такі продукти харчування: макаронна продукція з борошна вищих сортів, джем, диня, банани, буряк, білий хліб з борошна вищих сортів, сірий хліб, очищений рис, кукурудза, печиво, варену картоплю, шоколад в плитках, мюслі, цукор , кукурудзяні пластівці (попкорн), морква, мед, картопляне пюре миттєвого приготування, печена картопля, солод, глюкоза. Детальніше – у таблиці нижче.

Низьким глікемічним індексом володіють «хороші» вуглеводи. У їх складі ми знаходимо також велика кількість вітамінів, мінеральних солей та мікроелементів. «Хороші» вуглеводи практично не чинять на наш обмін речовин негативного впливу. Ці вуглеводи організмом засвоюються тільки частково, і тому вони не можуть провокувати в крові відчутного підвищення рівня цукру. Паралельно вони дають нам тривале відчуття ситості, зменшуючи відчуття голоду. Таким чином, дієта, що включає в себе продукти з низьким глікемічним індексом, виявиться для нас найбільш корисною.

До продуктів з пониженим глікемічним індексом відносять: гриби, лимони, томати, зелені овочі, сою, фруктозу, чорний шоколад, що містить 60% какао, консервовані фрукти без цукру, свіжі фрукти, свіжий фруктовий сік без цукру, житній хліб, нут, сочевицю, сухі боби, молочні продукти, хліб з цілісної муки, сухий горох, кольорову квасолю, макаронну продукцію з борошна грубого помелу, вівсяні пластівці, горох, неочищений рис, хліб з борошна грубого помелу з висівками. Більше продуктів – у таблиці нижче.

Продукти харчування з високим глікемічним індексом – «погані» вуглеводи – небажано приймати одночасно з жирами. Це провокує порушення обміну речовин, і значна частина спожитих жирів відкладається в організмі.

Щоб дієта, вибудувана за глікемічним індексом, виявилася для вас найбільш результативною, візьміть до відома, що жири також прийнято ділити на дві групи – тваринні і рослинні. При цьому є жири, які підвищують у нас рівень холестерину – так звані насичені жири. Їх ми зустрічаємо в жирному м'ясі, копчених виробах, молочної продукції, вершковому і пальмовому маслах. У дієту з низьким глікемічним індексом ці жири ніяк не вписуються.

Є жири, які не мають до утворення холестерину практично ніякого відношення. Вони знаходяться в яйцях, устрицях і м'ясі птиці без шкірки. До цієї ж групи належить і риб'ячий жир, який може знижувати кількість тригліцеридів у нас в крові, блокуючи, таким чином, виникнення тромбів і захищаючи наше серце.

І, нарешті, деякі жири здатні знижувати рівень холестерину. Такі жири містяться у всіх рослинних оліях. Хороші вуглеводи, що відрізняються низьким глікемічним індексом, корисно поєднувати саме з жирами двох останніх груп.

×

Post a Comment