Голубці – рецепт приготування

golubcy – recept prigotovlenija 1 Голубці   рецепт приготування

Відомо страву – голубці, відноситься до страв європейської кухні. Голубці являють собою м'ясний фарш з рисом або інший крупою, який загорнутий у виноградний або капустяний лист.

Найбільш широке поширення голубці отримали в Росії, Україні, Молдові та країнах Середземномор'я. Особливості національної кухні кожної держави внесли свої зміни в рецепт і приготування голубців. Приміром, великі голубці віддають перевагу жителі Росії і України. Деякі господині готують голубці таких розмірів, що одного голубця вистачає, щоб наїстися. Жителі Середземномор'я віддають перевагу турецьким долма – маленьким, товщиною з палець голубцям, загорнутим у виноградний лист. Різні за смаком голубці можна спробувати не тільки в різних країнах. У кожної господині є свій власний спосіб приготування голубців.

Багато жінок, які жодного разу не готували це блюдо, вважають його складним у приготуванні. Насправді це не так. Деякі труднощі можуть виникнути тільки в перший раз. З кожним наступним разом процес буде ставати все простіше і цікавіше.

Отже, рецепт приготування голубців

Розглянемо класичний рецепт приготування голубців з м'ясом (або готовим фаршем) і рисом. Для страви потрібні наступні інгредієнти:

  • фарш свинячий або яловичий – 500 грам;
  • капуста – 1 кілограм;
  • рис – 200 грам;
  • 1 морква;
  • 2 середні цибулини;
  • томатна паста (3 ст. ложки);
  • рослинна олія;
  • чорний перець, сіль;
  • цукор.

Перед тим як почати готувати голубці, необхідні деякі приготування. З качана капусти потрібно зняти листя, залити їх окропом і залишити на 30 хвилин.

Процес приготування голубців складається з декількох кроків:

1 Крок. Дрібно нашаткувати цибулю з морквою, обсмажити їх в олії, остудити і розділити на 2 порції.

2 Крок. Промити рис, додати до нього фарш, 1 порцію цибулі з морквою, сіль і перець. Всю майбутню начинку добре перемішати.

3 Крок. Капустяне листя витягнути з води, викласти на них начинку і скрутити в конверт.

4 Крок. Готуємо підливу. У що залишилися цибулю з морквою додаємо 3 столові ложки томатної пасти, 1/2 чайної ложки цукру, сіль, перець. Додаємо 300 мл води і доводимо цю суміш до кипіння.

5 Крок. У казан викладаємо 4 капустяних листа так, щоб дно було повністю закрито. На капустяні листи щільно укладаємо конвертики з фаршем в кілька шарів. Зверху голубці заливаємо підливкою і щільно закриваємо кришкою. Після закипання робимо вогонь меншим і варимо протягом години.

Страва готова!

Маленькі секрети приготування голубців:

  • якщо готувати голубці у виноградному листі, то страва готується швидше і виходить більш ніжним;
  • в рецепті приготування голубців, рис можна замінити гречаною, або будь-який інший крупою;
  • кращим соусом для голубців є сметана. Крім сметани голубці можна подавати з гострим соусом або майонезом;
  • golubcy – recept prigotovlenija 1 1 Голубці   рецепт приготування

  • в якості начинки для виноградних голубців можна використовувати овочі та гриби. Такий варіант голубців краще любителі вегетаріанської кухні.

Для тих, у кого немає часу на приготування повноцінних голубців існує більш простий рецепт цієї страви – ліниві голубці. Спосіб приготування ледачих голубців простий: дрібно нашатковану капусту змішати з начинкою з рису та м'яса (рецепт вище), і сформувати невеликі кульки. Кульки обваляти в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити в рослинній олії. Невеликий час приготування ледачих голубців приваблює багатьох господинь, так як голубці – це страва, яку відмінно підходить для святкового столу і для сімейного обіду.

×

Post a Comment