Горіхи для краси і здоров'я

У здорового харчування – виразний горіховий присмак. З цим твердженням погодяться і терапевти, і дієтологи. Ми вважаємо горіхами і арахіс, і пекан, і мигдаль з фісташками, однак ботаніки відносять до них тільки фундук і кешью. Але залишимо ботанічні тонкощі осторонь – все те, що ми звикли називати горіхами, дуже корисно.

orehi dlja krasoty i zdorovja 2 Горіхи для краси і здоров'я

Волоський горіх

У Середні століття існувала думка, що волоський горіх активно допомагає від головного болю. Російські лікарі XVIII століття називали волоський горіх «святом для мозку». У багатьох європейських народів волоські горіхи вважалися їжею богатирів, і не дарма. Вміщені в них нутрієнти дійсно корисні для зміцнення м'язів і сприяють швидкому зняттю втоми після тренування.

Волоський горіх містить комплекс цінних біологічно активних речовин, який благотворно впливає на судини головного мозку. Плоди волоського горіха здатні зняти і сильну нервову напругу. Також потребують волоських горіхах люди, заняття яких вимагають великих фізичних навантажень. Крім того, волоські горіхи дуже допомагають після перенесених захворювань та операцій: вони «пом'якшують» організм, розсмоктують щільні тканини. Волоський горіх укріплює головні органи – мозок, серце і печінку, загострює почуття, особливо в поєднанні з родзинками і інжиром. Однак надмірне вживання волоського горіха викликає роздратування і запалення мигдалин і висип на слизовій оболонці рота.

У плодах волоського горіха міститься до 65% жиру, багатого жирними ненасиченими кислотами, які знижують рівень холестерину в крові, а також вітаміни В1, Е, каротин. Навіть у висушеному вигляді волоський горіх зберігає всі свої якості. Завдяки наявності мінеральних речовин (калію, магнію, йоду) разом з жирними ненасиченими кислотами рекомендується включати їх в раціон харчування хворих ішемією, при серцевих захворюваннях і гіпертонії. Дуже корисний волоський горіх при недокрів'ї, оскільки містить з'єднання заліза і кобальту. В якості профілактики його рекомендують і людям із захворюваннями щитовидної залози.

Фісташки

У Персії фісташки були символом багатства і високого соціального статусу. У Китаї їх називали «щасливим горіхом», тому що відкрита шкаралупа нагадує усмішку. А серед європейців є повір'я: якщо закохані зайдуть в фісташковий гай і почують тріск розкривних горіхів, на них чекає щасливе життя. Цікаво, що фісташки збирають переважно вночі, так як під впливом сонячних променів листя фісташкових дерев виділяють п'янкі ефірні масла і смоли.

Фісташки дуже калорійні і містять необхідні людині вітаміни, амінокислоти та мінеральні речовини. З числа вітамінів, що містяться в плодах фісташки, виділяється високим вмістом вітамін Е – природний антиоксидант, омолоджує організм людини. Тому не випадково в давнину фісташки носили назву «магічний горіх».

Мигдаль

Культура мигдалю виникла в районах Середньої Азії і Середземномор'я за багато століть до нашої ери. В Елладі мигдаль називали феллідой. Давньогрецька легенда свідчить: дівчина Фелліда через розлуки з коханим Демофонт від туги перетворилася на засохле мигдальне дерево. Коли юнак повернувся на батьківщину і обійняв сухе дерево, воно одразу ж вкрилося листям і зацвіло.

Стародавні римляни на урочистостях роздавали зацукрований мигдаль не тільки як частування, але і в якості подарунків. В історії ранньої Європи зацукрований мигдаль символізував дітей, щастя, любов, хороше здоров'я і успіх. Загорнутий у прозору тонку білу тканину, він виступав на весільних торжествах як сувенір, що приносить щастя нової сім'ї.

Щоденне споживання мигдалю сприяє зниженню рівня холестерину і значною мірою запобігає розвитку серцево-судинних захворювань. У східній медицині цим горіхам приписується здатність очищення внутрішніх органів, зміцнення зору і пом'якшення горла при запаленнях. Вважається також, що вони корисні при плевриті і астмі.

Кедровий горіх

Одним з найбільших світових постачальників кедрових горіхів є Росія. Збір кедрових горіхів завжди був найважливішим промислом жителів Сибіру і Уралу. Ще за царювання Івана Грозного кедровий горіх став предметом експорту – до 300 000 пудів горіха Росія щорічно продавала до Швеції, Англії, Персії та інших країн. А кедрове масло, здавна вважалося великим делікатесом, зараз широко використовується в кулінарії і медицині.

Народи Сибіру з давніх часів використовують кедрові горіхи для профілактики і лікування різних захворювань. Наприклад, ядра і шкаралупу кедрових горішків в народній медицині застосовують при жовчнокам'яній і виразкової хвороби, при ревматизмі, подагрі, артритах, пов'язаних з порушенням сольового обміну, при різних захворюваннях дихальної системи, для підвищення потенції і лікування деяких форм безпліддя, для профілактики цинги, для очищення крові.

Фундук

Стародавні китайські манускрипти згадують про вживання ядер фундука в їжу більше 5000 років тому: в них говориться, що бог передав людині п'ять священних продуктів, в числі яких був і фундук. Багато античні рукописи звеличують лікарські властивості фундука. Відомо, що в Древній Греції мазь, що включала в себе попіл з шкаралупи фундука, використовувалася проти облисіння; суміш товчених ядер фундука з чорним перцем служила засобом від застуди, а з медом – від кашлю. Суміш ядер фундука з родзинками і інжиром застосовувалася як знеболюючий засіб при укусі скорпіона, а ошпарені окропом листя фундука – як очищувач крові.

Кешью

Вперше тропічні дерева кешью були виявлені на Амазонці і вже звідти пізніше завезені в Південно-Східну Азію та Африку. В Індії дерева кешью своїми потужними коренями зміцнювали береги і захищали прибережні поселення від примх океанської погоди. Самі горіхи кешью в деяких країнах мали статус важливої експортної культури. Вони здавна вважалися ласощами багатих, так як відокремити їх від шкаралупи було дуже трудомістким заняттям. Горіхи допомагають у профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань, сприяють зміцненню імунної системи. Використовуються як додатковий засіб при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушенні обмінних процесів, анемії.

Арахіс

До Європи арахіс завезли португальські мореплавці на початку XVI століття, але не з Америки, а з Індії або Китаю. Очевидно, тому арахіс довгий час і називали в Європі китайськими горішками. Арахіс, втім, «горіх» досить умовний. Велика частина світового врожаю використовується для отримання масла. Арахіс містить 40-60% олії, а за змістом білка поступається тільки сої. Арахіс – найцінніше джерело білка, рослинних олій, фолієвої кислоти, амінокислот, вітамінів С (у свіжому вигляді), А, D, Е, К, В1, В2, РР, а також натрію, кальцію, калію, магнію, фосфору, заліза і цинку. Арахіс надає сприятливу дію на нервову систему, тканини серця, печінки та інших органів; сприяє зростанню і оновленню клітин, зниженню рівня холестерину в крові.

Потрібно знати:

  • Горіхи багаті цінними білками. Це особливо важливо для вегетаріанців і тих, хто сидить на погано збалансованих дієтах. Але щоб забезпечити себе повноцінною «дозою» рослинних білків, потрібно обов'язково протягом дня є горіхи різних видів.
  • Горіхи зміцнюють здоров'я. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в горіхах, благотворно впливають на судини, покращують роботу мозку, знімають втому, відновлюють сили й надають бадьорість, допомагають роботі шлунку і кишечника, підвищують імунітет, а також знижують рівень холестерину в крові завдяки наявності цінних ненасичених жирних кислот омега- 3, омега-6, омега-9.
  • Горіхи покращують потенцію. Волоські і кедрові горіхи відвіку називали «зернятками любові». У них є вітаміни групи В, які позитивно впливають на нервову систему, а вітамін Е стимулює м'язову активність і функції статевих залоз.
  • Горіхи очищають організм. В них міститься клітковина, яка є прекрасним «миючим засобом» для кишечника.

Однак:

  • Пам'ятайте про те, що горіхи дуже калорійні. Переїсти їх можна непомітно і дуже легко. Крім того, горіхи – дуже популярна добавка в кулінарії. При цьому точно підрахувати енергетичну цінність блюда з горіхами – завдання непросте, адже велике значення мають сорт, ступінь зрілості, висушенность і прожарена горіха.
  • Страждає від горіхового достатку і печінка. Знаменитий делікатес фуа-гра – це гусяча печінка жахливих розмірів. Нещасних птахів насильно відгодовують саме горіхами, щоб отримати ненормально велику печінку. Так що знайте міру – не більше жмені горіхів в день.
  • Горіхи можуть викликати сильну алергію, причому вельми серйозну: алергіку може стати погано навіть від однієї крихти в морозиві.

За матеріалами відкритих інтернет-джерел

Фото: Photocuisine / Fotolink

×

Post a Comment