Гороховий суп зі свининою

gorohovyj sup so svininoj 1 Гороховий суп зі свининою

Всупереч багатьом судженням смачні та корисні страви не завжди складно готувати. Одним з таких нескладних рецептів є гороховий суп зі свининою. Білки і незамінні амінокислоти гороху в поєднанні із залізом, цинком і вітамінами свинини – це море користі в вашій тарілці, тому розмірковуючи про те, який суп зварити з свинини, зупиніться на гороховому – не пошкодуєте!

Гороховий суп зі свинячими реберцями

Навряд чи смачний гороховий суп зі свининою може залишити когось байдужим: копчені свинячі реберця зі своєю пряної солонуватих і ніжний густий гороховий бульйон однозначно припаде до смаку вашим домочадцям. Якщо ви не знаєте, як варити суп зі свинини, то ми підкажемо вам в цьому рецепті.

Інгредієнти:

  • ребра копчені – 600 г;
  • горох – 350 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль, перець, лавровий лист, зелень – за смаком.

Приготування

Горох промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3-4 години (а бажаніше на всю ніч). Ребра моєму і варимо 30 хвилин, після – виймаємо і кладемо в отриманий бульйон горох, варимо до м'якості (приблизно 1,5 години). Картоплю чистимо і нарізу невеликими кубиками, з цибулі і моркви готуємо зажарку з додаванням солі, перцю, зелені і лаврового листа. Засмажку і картопля закладаємо до готового гороху і варимо ще 10-15 хвилин, в останній момент додаємо порубані ребра, при потребі солимо, перчимо і посипаємо свіжою зеленню. Даємо настоятися, а потім розливаємо по тарілках, присипавши сухариками і сиром.

Такий рецепт можна злегка видозмінити, проваривши ребра паралельно з горохом, а потім зрізавши з них м'ясо.

Гороховий суп зі свининою – рецепт

Цей рецепт навряд чи назвеш класичним, але оригінальна техніка приготування і цікаве поєднання інгредієнтів подарують вам не менш оригінальний смак. Такий гороховий суп зі свинини ви навряд чи знайдете в наших ресторанах, а ось приготувати його самостійно – завдання здійсненне.

Інгредієнти:

  • зелений горошок (морожений) – 900 г;
  • горох (сушений) – 1 ст.;
  • свиняча голяшка копчена – 800 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1шт.;
  • селера – 1шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • сік лайма – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, чебрець, петрушка – за смаком.

Приготування

Крупно нарізану цибулю, моркву і селеру поливаємо оливковою олією і запікаємо в духовці при 210 градусах 15-20 хвилин. У товстостінний казан закладаємо: запечені овочі, сухий горох, цілу свинячу гомілку, чебрець і перець, заливаємо все шістьма склянками води. Доводимо до кипіння, після – зменшуємо вогонь і тушкуємо 45 хвилин. По закінченню часу дістаємо гомілку і додаємо морожений горошок і петрушку, тушкуємо все ще 5 хвилин. Збиваємо суп ручним блендером, але не до однорідності, щоб зберегти текстуру. Додаємо лимонний сік і вимикаємо плиту. Готовий суп розливаємо по тарілках і подати, посипавши подрібненою м'ясом.

gorohovyj sup so svininoj 1 1 Гороховий суп зі свининою

Таке ж блюдо можна приготувати в товстостінному комбайні для повільної готування («slow cook'ере») або мультиварки. Для цього дрібно нарізані овочі, сухий горох і приправи закладаємо в чашу комбайна і заливаємо 4? склянками води, додаємо голяшку і готуємо в режимі «гасіння» (на «slow cooker» – швидкий режим) 4? – 5:00. Морожений горох пюріруем в блендері разом з петрушкою, змішуємо зі склянкою бульйону і вливаємо в суп. Перед подачею додаємо лимонний сік і спеції. Завдяки повільній готуванні гороховий суп з свининою виходить менш калорійним і більш соковитими. Смачного!

×

Post a Comment