Халва в домашніх умовах

halva v domashnih uslovijah 1 Халва в домашніх умовах

Халва – досить популярний східний десерт, що виготовляється з насіння або горіхів з додаванням цукру, олії, а іноді і деяких інших компонентів. Звичайно ж, цю солодкість можна купити, проте багато хто задається питанням, як зробити домашню халву.

Халву можна готувати не тільки з очищених насіння соняшнику, але і з арахісу, фундука, волоських горіхів і ін – варіантів безліч.

Соняшникова халва

Отже, простий рецепт домашньої халви з насіння соняшнику.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг очищених насіннячок;
  • 1 стакан цукрового піску;
  • 1,5 склянки борошна пшеничного;
  • 60-80 мл води;
  • 130-150 г соняшникової олії.

Приготування:

Спочатку злегка прожарюємо насіння на сухій сковороді, а потім пропускаємо їх двічі через м'ясорубку (можна скористатися комбайном). У цій же сковороді злегка підрум'янюємо борошно, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Змішуємо борошно з меленими насінням, після чого ще раз провертаємо через м'ясорубку або доводимо блендером до однорідності. Тепер готуємо сироп: цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо шум, зменшуємо подачу вогню до малої і проварюємо хвилини 3-4. Обережно вливаємо в гарячий сироп соняшникова олія, збовтуємо віночком. Потроху додаємо підготовлену масу з насіннячок і борошна. Доводимо до однорідності і перекладаємо в змащені маслом форми, а краще – ділимо ножем на приблизно рівні прямокутні шматки, загортаємо в пергаментний папір і поміщаємо під прес в холодильник. Через кілька годин (хоча б 4) халва з насіннячок готова до вживання.

Халва з горіхів

Дуже смачною може вийти і горіхова халва домашнього приготування.

Інгредієнти:

  • 200 г очищених ядер волоських горіхів;
  • 130 г натурального вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 400 мл цільного молока або вершків;
  • 15-20 г кукурудзяного крохмалю;
  • трохи кориці і ванілі.

Приготування:

В гарячий молочний або вершковий сироп додамо кукурудзяний крохмаль, попередньо розведений у холодному молоці (1:5) і, помішуючи, доведемо до кипіння на повільному вогні. Мелені ядра горіхів обсмажити на олії до золотисто-коричневого відтінку, а потім перекладемо в каструлю, заллємо приготованим молочно-крохмальним сиропом, ретельно перемішаємо і щільно закриємо кришкою. Будемо прогрівати масу ще з півгодинки. Потім виллємо масу на змащене вершковим маслом блюдо і залишимо остигати.

Арахісова халва

Можна приготувати смачну халву і з арахісу.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг очищеного арахісу;
  • 1 склянка цукру;
  • 150 мл соняшникової олії;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 60-80 мл води;
  • німого ванілі.

Приготування:

Злегка прожарити ядра арахісу на сковороді, а потім перемеліть, використовуючи комбайн або м'ясорубку. Борошно підрум'янимо на сухій сковороді і змішаємо з меленим арахісом. Увіллємо масло і перемішаємо ретельно. Приготуємо з води і цукру густий сироп. Все змішаємо і злегка остудимо.

Про добавках

У халву, крім зазначених компонентів, також можна додавати мед, яйця, насіння кунжуту і багато іншого. Це вже швидше питання фантазії. Експериментуйте з компонентами, зрозуміло, зберігаючи почуття міри. halva v domashnih uslovijah 1 1 Халва в домашніх умовахСлід зауважити, що при використанні меду його потрібно лише злегка прогрівати, але не доводити до кипіння. Горіхи можна молоти дрібно або середньо або поєднувати різні текстури.

Додайте шоколад

Смачною виходить і халва в шоколаді. Щоб приготувати таку халву, дотримуйтесь будь-якого з наведених вище рецептів, а потім ножем розділіть масу на дрібні шматочки і дайте злегка охолонути, після чого обваляйте кожен в розплавленому шоколаді (можна потім обваляти їх і в кокосовій стружці – вийде ще смачніше) і підсушіть. Халву добре подавати зі свежезаваренним чаєм, кавою, мате, ройбуш, лапачо.

Filed in: Десерти
×

Post a Comment