Як готувати перепелів?

kak gotovit perepelov 1 Як готувати перепелів?

Перепелине м'ясо одне із самих ніжних і ароматних. У старовину на Русі без страв з перепелів не обходилося жодне застілля. До того ж дичину ця водилася на російських просторах у величезній кількості, і полювання на перепілок була вільною. Зараз же, перепела більше є чимось вишуканим і не зовсім по кишені кожному бажаючому. Але, навіть не дивлячись на це, вони залишаються одним із блюд, яке часто можна зустріти на столі у багатьох будинках. Тим не менш, рецепти приготування страв з перепелів абсолютно не складні.

Як правильно готувати перепелів?

Інгредієнти:

  • перепела – 4 шт.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • рослинна олія – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготування

Для початку трохи підпалий тушки перепелів, так щоб не зіпсувати тонку шкірку. Потім добре промийте і обсушіть дичину. Приготуйте маринад: продавите часник в невелику піалу, додайте сіль і перець за смаком і перемішайте. Влийте олію і добре перетріть з часником. Натріть перепелів зовні і всередині приготовленим маринадом і залиште на півгодини просочитися. Коли перепела промаринується, обгорніть їх у фольгу і викладіть на деко. Запікайте при температурі 200 градусів близько години. По закінченню години, витягніть перепелів, акуратно розгорніть фольгу, щоб не витік сік, і відправте назад в духовку запікатися до повної готовності. Під час другого запікання, періодично поливайте перепелів соком.

Фаршировані перепела – рецепт

Одне з найсмачніших і відомих блюд – фаршировані перепела «По-царськи». Головне пам'ятайте, що приплив потрібно вибирати і готувати з розрахунку по дві тушки на людину. Цього достатньо щоб оцінити вишуканий смак перепелів, і в теж час не перенасититься.

Інгредієнти:

  • перепела – 4 шт.;
  • яблуко (кисле) – 1 шт.;
  • бекон (скибочки) – 150 г;
  • куряча печінка – 200 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • соєвий соус – 1 ст. ложка;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець.

Приготування

Перепелів добре промийте і обсушіть. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, оливкова олія, паприку і мед. Добре натріть перепелів маринадом, оберніть в харчову плівку і залиште на годину в холодильнику. Курячу печінку дрібно поріжте і обсмажте в сковороді приблизно хвилин 10, після чого додайте дрібно порізані чищені яблука, перець і сіль. На середньому вогні прожарьте все це ще 5 хвилин. Перепілок нафаршируйте начинкою з печінки і оберніть скибочками бекону. Викладіть їх на деко з фольгою грудками вгору. Запікайте в добре розігрітій духовці близько години при температурі 200 градусів.

Рецепт смажених перепелів

Інгредієнти:

  • перепела – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • оливкова олія – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • часник – 6 зубчиків;
  • сіль, перець.

Приготування

kak gotovit perepelov 1 1 Як готувати перепелів?

Перепелів злегка опали на вогні, потім промийте і обсушіть. Розріжте тушки на дві честі уздовж хребта. Змішайте оливкова олія з сіллю і перцем. Полийте сумішшю перепелів, потім дрібно порубаєте часник і посипте їм тушки і обітріть їх. При бажанні ще трохи поперчіть. Розігрійте в сковороді оливкову олію, а коли воно почне пузиритися, додайте вершкове. На сильному вогні обсмажуйте половинки перепелів по 7-8 хвилин з кожного боку кілька разів. Перепели повинні бути з добре запеченої скоринкою. Коли ви побачите, що дичина готова, поріжте цибулю півкільцями і додайте до перепілки. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.

×

Post a Comment