Як посолити скумбрію?

kak posolit skumbriju 1 Як посолити скумбрію?

Скумбрію прийнято вважати однієї із самих жирних і корисних риб. Вона багата білком, а також солідним набором вітамінів і мікроелементів. Копчена, смажена, запечена – скумбрія хороша для будь-яких страв, однак найбільшою популярністю у любителів рибки користується солона скумбрія. Посолити скумбрію – справа нехитра, а як правильно і швидко це зробити, ви дізнаєтеся в цій статті.

Як правильно солити скумбрію?

Отже, для початку вибираємо саму рибу: ясні очі, червоні зябра, пружне тіло і свіжий, не «рибний» запах – вірні ознаки того, що риба свіжа.

Перед тим як солити свіжу скумбрію випатрайте і помийте її, а після зніміть шкіру. Чисту тушку наріжте товстими шматками, або відокремте філе від кісток і соліть його цілком.

Підготуйте суміш для сухого посолу, його найбільш часто вибирають для того, щоб посолити скумбрію в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • сіль (без добавок, не йодована, крупного помелу) – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • перець мелений (чорний, або білий) – 1/2 ст. ложки;
  • перець запашний – 1/2 ст. ложки;
  • лавровий лист (мелений) – 1 ч. ложка.

Приготування

Вимиту і висушену рибку обвалюють у пряної суміші (якщо риба ціла, наповнюємо спеціями черевце) і вкладаємо в поліетиленовий пакет. Кладемо скумбрію в холодильник під гніт на добу, періодично перевертаючи пакет, для рівномірного Просолов. Ознакою того, що риба засолити, є побілілі, запалі очі, посвітлілим луска і приємний пряний запах. Якщо ви не любитель пряної риби, то просто не додавайте до скумбрії суміш перців і лавровий лист.

Як посолити свіжу скумбрію ми дізналися, після цього можна приготувати апетитну закуску полив скибочки риби рослинним маслом, лимоном і виклавши зверху кільця ріпчастої цибулі.

Як швидко і смачно посолити скумбрію?

Швидкий варіант засолу займе близько 10-12 годин, а отримана рибка не поступається за смаковими якостями скумбрії класичного засолу.

Інгредієнти:

  • скумбрія (середнього розміру) – 1 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • цибулина – 1шт.;
  • столовий оцет 9% – 25 мл;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • запашний перець – 3 горошини;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • гвоздика сушена – 1 бутончик;
  • перець чорний (мелений) – за смаком.

Приготування

Перед тим, як солити рибу скумбрію, готуємо маринад: змішуємо оцет, масло, гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. В окрему, не металевий посуд, складаємо філе скумбрії, натираємо його сіллю і залишаємо на 10 хвилин, а після – перчимо, накриваємо кільцями цибулі і заливаємо маринадом. Залишаємо скумбрію в розсолі на 8-10 годин при кімнатній температурі, а потім ставимо на 2 години в холодильник. Такий експрес рецепт більш зручний, оскільки після закінчення часу посолу рибу відразу ж можна подавати до столу, не промиваючи.

Як смачно посолити скумбрію?

Ще один експрес рецепт «Як посолити скумбрію?» – Відрізняється своїм оригінальним, м'яким смаком.

Інгредієнти:

  • скумбрія – 1 шт.;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • вода – 300 мл;
  • kak posolit skumbriju 1 1 Як посолити скумбрію?

  • мед – 1 ст. ложка;
  • рослинна олія – 100 мл.

Приготування

Кип'ятимо воду, додаємо мед, сіль і даємо охолонути до кімнатної температури. Скумбрію нарізаємо тонкими скибочками, укладаємо в лоток і заливаємо маринадом. Ставимо солитися в холодильник на 3-4 години. Після закінчення часу засолення зливаємо маринад, а скибочки рибки заливаємо рослинним маслом ще на 3 години. Таку скумбрію добре подавати як холодної закуски на бутерброді. Смачного!

×

Post a Comment