Як правильно квасити капусту?

kak pravilno kvasit kapustu 1 Як правильно квасити капусту?

Квашена капуста – одне з улюблених страв у кожній родині, особливо взимку. Часто ми задаємося питанням: як зробити квашену капусту? Багато хто думає, що для цього знадобиться бочка або корито, але, напевно, у кожної господині є велика каструля – ось вона-то відмінно підійде.

Обов'язково тонко шаткують капусту – від цього блюдо тільки виграє, і ретельно перетріть з сіллю – тут вам не завадять чоловічі руки.

Скільки квасити капусту?

При приготуванні квашеної капусти за традиційним рецептом, час на бродіння становить 3-5 днів у теплому приміщенні, потім капусту виставляють на холод. Якщо хочеться покуштувати швидку квашену капусту, то спробуйте рецепт з гарячим маринадом. У цьому випадку капуста буде готова до вживання через кілька годин.

Як приготувати квашену капусту?

Рецепт квашеної капусти дуже легкий і швидкий. Раджу вам придбати шатківницю, в господарстві річ завжди знадобиться, і не тільки для приготування квашеної капусти, а для нарізки будь-яких інших овочів.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 1,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 30 г.

Приготування

Капусту і моркву нашаткуйте або наріжте дрібною соломкою. Перетріть з сіллю, додайте цукор. Складете в каструлю, краще всього емальований, і поставте під гніт на 5 днів. Щодня протикайте в декількох місцях ножем або дерев'яною паличкою, щоб виходили скупчуються гази і знімайте зверху піну, яку виділяють бактерії. Тримати каструлю необхідно в теплому місці, щоб прискорити процес бродіння. Через п'ять днів капуста повинна вийти кисло-солодка і хрустка. Перед подачею на стіл заправте рослинним маслом і дрібно-нарізаною зеленою цибулею.

Квашена капуста з яблуками

Традиційно до капусти йдуть різні добавки: морква, журавлина, яблука, буряк. Ви можете зробити квашену капусту з яблуками, додавши при засолюванні 3-4 яблука з розрахунку на 1,5 кг капусти. Яблука треба буде попередньо помити і, очистивши від насіння нарізати скибочками. Капуста вийде солодкуватою і сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Квашена капуста з буряками

При додаванні буряка до квашеній капусті, ви отримаєте дуже красивий салат ніжно-рожевого кольору. А якщо додасте часник, то порадуєте сім'ю гострої і пікантної закускою.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста – 3 кг;
  • буряк – 1 кг;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • вода кип'ячена – 1 л;
  • перець чорний горошком – 5 шт.;
  • оцет – 1 ст.;
  • цукор – 1 ст.;
  • лавровий лист – 3 шт.

Приготування

Капусту очищаємо від пошкоджених листя і нарізаємо квадратиками. Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими пластинами. Перемішуємо капусту з буряком і готуємо маринад: kak pravilno kvasit kapustu 1 1 Як правильно квасити капусту?один літр води нагріваємо в каструлі, даємо закипіти і додаємо чорний перець, сіль, цукор, лавровий лист. Кип'ятимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім додаємо оцет і кип'ятимо ще одну хвилину. Заливаємо капусту з буряком маринадом, перемішуємо, ставимо під гніт. Вистоювати в теплому місці 3-4 дні, потім перекладаємо в бутля і відправляємо в холодильник. Подавати до столу можна як салат, попередньо заправивши олією.

Як бачите, приготувати квашену капусту нескладно, трохи терпіння і на вашому столі взимку з'являться вітаміни, які так багате це блюдо. Користь від квашеної капусти величезна: вона володіє зміцнюючою і протизапальними властивостями, містить вітамін С, В, калій, цинк, залізо, молочну кислоту. Крім того, квашена капуста – низькокалорійне блюдо, та й використовувати її ви можете в косметологічних цілях, якщо зробите маску для обличчя.

×

Post a Comment