Як приготувати фаршировану щуку?

kak prigotovit farshirovannuju shhuku 1 Як приготувати фаршировану щуку?

Щука – одна з найсмачніших риб. Існує безліч різноманітних рецептів приготування фаршированої щуки. Одним з найбільш легких і швидких рецептів приготування є рецепт фаршированої щуки, запеченої в духовці цілком. У народі побутує хибна думка, що це сама кістлява риба і її краще не фарширувати, а зробити з неї котлети. Але це не так! У більш великій рибі кісток зовсім не багато і вони абсолютно не завадять насолодитися вам приголомшливим смаком приготованої страви.

Вам варто хоча б раз приготувати таку страву, як фарширована щука, запечена в духовці і переконатися, що це дуже просто і дивовижно смачно. Отже, як же правильно і чим можна фарширувати щуку?

Щука, фарширована грибами

Інгредієнти:

  • щука – 1-1,5 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • олія рослинна;
  • сіль, перець – за смаком.

Для грибної начинки:

  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • батон – 150 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • свіжа зелень – для прикраси.

Приготування

Щуку промиваємо і очищаємо від луски і добре просушують на рушник. Акуратно вирізаємо зябра, використовуючи ніж з довгим лезом. Поперек зябрових кісток робимо надрізи з обох боків, залишаючи незайманою ділянку шкіри, що з'єднує спинку з головою. Голову риби дуже акуратно відвертаємо назад і відокремлюємо від м'якоті. Ножицями відріз плавники і хвіст. Видаляємо всі нутрощі і промиваємо холодною водою. У результаті у нас виходить два набори. Один – шкіра риби, хвіст і плавники, а інший – тушка риби з м'якоттю.

Відкладаємо рибу і приступаємо до приготування начинки. Батон кладемо в миску і заливаємо молоком на 10 хвилин. Добре набряклий хліб віджимаємо і кришимо на шматочки. Очищаємо цибулю і дрібно ріжемо. Морква трьом на крупній тертці. Печериці промиваємо, сушимо і нарізати пластинками. На заздалегідь розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю, моркву, печериці, солимо, перчимо до смаку. У склянку блендера кладемо м'якоть риби, батон, яйце і подрібнюємо до однорідної маси. Змішуємо отриману масу з обсмаженої начинкою і додаємо вершкове масло. Все добре перемішуємо.

Шкіру риби зсередини злегка натираємо сіллю, чорним перцем і наповнюємо рівномірно начинкою, використовуючи кондитерський мішок або столову ложку. Заповнюємо не дуже туго, інакше при запіканні шкіра може лопнути. На деко, змащене маслом, викладаємо нашу фаршировану грибами щуку і для краси приставляємо поруч голову. Змащуємо рибу збитим яйцем і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо приблизно 50-60 хвилин, в залежності від розміру щуки, при температурі 180 градусів. Запечену фаршировану щуку ріжемо на порційні шматки, викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню: кропом, петрушкою, базиліком або кінзою. Подаємо на стіл у гарячому або холодному вигляді.

Щука, фарширована рисом і чорносливом

Якщо ви не хочете запечену, з хрусткою скоринкою рибу, то можна приготувати її за іншим рецептом і з іншою начинкою. Вона вийде більш м'яка, ніжна, тушкована у власному соку. Отже, як же зробити фаршировану щуку у фользі?

Інгредієнти:

  • щука – 1,5 кг;
  • рис – 500 г;
  • чорнослив – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • kak prigotovit farshirovannuju shhuku 1 1 Як приготувати фаршировану щуку?

  • вода – 0,5 ст.;
  • сіль, перець, майонез – до смаку.

Приготування

Обробляв, щуку, натираємо зсередини спеціями і змащуємо майонезом. Залишаємо маринуватися і робимо начинку. Відварюємо рис до напівготовності, чорнослив промиваємо та нарізаємо шматочками. Цибулю і моркву обсмажуємо. Все перемішуємо і закладаємо в рибу. Кладемо її на фольгу. Сторони фольги з'єднуємо і загортаємо краї, залишаючи маленький отвір, в яке вливаємо воду. Тушкуємо рибу 30 хвилин. Фарширована щука в фользі готова!

×

Post a Comment