Як приготувати пельмені?

kak prigotovit pelmeni 1 Як приготувати пельмені?

Йдемо в магазин, вибираємо з десятка яскравих упаковок ту, що більше сподобалася, приходимо додому і варимо. Стоп! Це варіант для самотніх холостяків, які страждають гастритом. Смачні домашні пельмені – справа честі для справжніх господинь. І повірте, пельмені в домашніх умовах – не такий вже непідйомний подвиг, а вдячні жують особи домочадців сповна винагородять вас за труди. До речі, до ліплення пельменів не тільки можна, але і потрібно залучати всю сім'ю. Це відмінний привід відірвати чоловіка від телевізора, сина – від комп'ютера, а дочка – від мобільника.

Як правильно приготувати пельмені?

У багатьох сім'ях існує власний рецепт приготування домашніх пельменів, варіантів багато. Цей – традиційний.

Інгредієнти:

Для фаршу:

  • яловичина – 300 г;
  • свинина – 300 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль і спеції за смаком.

Для тіста:

  • борошно – 2 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода -1 / 2 ст.;
  • щіпка солі.

Приготування

Збиваємо до однорідної маси яйце, сіль і воду (повинна бути крижана – це важливо!). Порціями додаємо просіяне борошно, вимішуємо тісто до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Тісто повинне вийти гладким і пружним. Загортаємо його в харчову плівку і на півгодини в холодильник, буде краще ліпитися.

З м'яса і цибулі крутимо фарш. Не полінуйтеся цибулю пропустити через м'ясорубку 2 рази. Солимо, перчимо. Для соковитості в м'ясо можна дкриття 300 г звичайної капусти. Не бійтеся, це не зіпсує смак. Фарш теж треба охолодити.

Тонко розкачане тісто вирізаємо кружечками, кладемо фарш і ретельно залепліваем. Варимо в підсоленій воді 8-10 хвилин. Для аромату додамо в каструлю з пельменями свої улюблені травички.

Як приготувати сибірські пельмені?

  • сибірські домашні пельмені готуються тільки з м'ясом, і ніякі овочеві добавки не припустимі (крім цибулі, зрозуміло);
  • для приготування домашніх пельменів по-сибирски обов'язково потрібно 3 види м'яса в рівних пропорціях. Зазвичай беруть свинину, яловичину та баранину. Оленіна і лосятина вітається, а ведмедина – це зовсім екзотика;
  • сибірські пельмені перед варінням завжди заморожують. Так вони виходять соковитіше;
  • також для соковитості в фарш додають колотий лід;
  • традиційно тісто для сибірських пельменів прісне (не солитися);
  • сибіряки роблять домашні пельмені по-особливому. Розкачане тісто зверху промащують сирим яйцем, вирізують кружечки і ліплять. Яйце краще склеїть краю пельменя, і м'ясний сік, коли будете варити, з нього не втече.

Як приготувати ледачі пельмені?

Якщо зовсім немає часу, але так не хочеться годувати сім'ю напівфабрикатами, існує варіант для дуже зайнятих і трохи ледачих.

Для ледачих пельменів потрібно взяти ті ж інгредієнти, що й для звичайних – вони написані в першому рецепті. Пельменне тісто тонко розкочують, намагаємося, щоб вийшов прямокутник. kak prigotovit pelmeni 1 1 Як приготувати пельмені?Зверху тонким шаром викладаємо фарш і згортаємо по довгій стороні, защипувати край. Нарізаємо рулетики 5-6 сантиметрів завтовшки.

Тепер можна варити як звичайні пельмені або заморозити. А можна запекти в духовці з овочами. Для цього пассіруем цибулю з морквою, третина викладаємо у форму для запікання, потім ледачі пельмені, а зверху – овочі, що залишилися. Розводимо ложку сметани з водою і заливаємо на 2/3. Закриваємо фольгою і запікаємо на повільному вогні близько години. Тепер фольгу можна зняти і підрум'янити пельмені. Смачного!

×

Post a Comment