Як варити суп?

kak varit sup 1 Як варити суп?

Перші страви є невід'ємною частиною нашого харчування. Щоденне вживання в їжу супів позитивно впливає на процеси травлення, забезпечує стабільне отримання вітамінів, мінеральних та інших корисних речовин. Приготування більшості супів складається з 3-х етапів: варіння бульйону, пасерування гарнірной складової (найчастіше овочів) та їх сполуки, тобто, за великим рахунком можна сказати, що більшість супів мають один майже схожий рецепт.

Бульйон для супу можна зварити, як з м'яса і кісток, так і з риби або грибів. Технологія приготування бульйонів однакова – м'ясо, кістки або рибу заливають холодною водою, доводять до кипіння і періодично знімають піну і зайвий жир. За часом кістковий бульйон вариться 3-4 години, мясокостний і рибний – по 1,5 години. Смак і аромат супу буде залежати від того, скільки варився бульйон, тому важливо не переварити його.

Щоб навчитися правильно варити звичайний, але дуже смачний суп, треба знати, як і в якому порядку закладається його гарнірная частина. Однак це не тяжка праця, і під силу, як дорослому, так і дитині. При варінні супу першими в бульйон йдуть сирі овочі, які за часом варяться найбільше. Якщо це, наприклад, борщ, то в першу чергу в бульйон закладають сиру нарізану буряк, потім картопля.

Пасеровані (смажені) овочі, а так само солоні огірки, квашена капуста і щавель закладають за 15 хвилин до готовності. Смажать нарізані овочі на заздалегідь розігрітій з маслом сковороді або сотейнику, огірки та квашену капусту тушкують. Крупи перебирають, кілька разів промивають. За 5-7 хвилин до готовності в суп додають лавровий лист і спеції.

Різновидів супів досить багато, розрізняються вони в основному тільки складом вхідних у нього інгредієнтів, їх кількістю в рецептурі і способом нарізки овочів, холодні і фруктові супи – виняток. З причини великої різноманітності і достатку супів наведемо пару рецептів.

Гарячий суп з полуниці

Інгредієнти:

  • вода – 350 мл;
  • полуниця – 150 г;
  • крохмаль картопляний – 5 г;
  • цукор (ксиліт) – 20 г;
  • вершки – 30мл.

Полуницю необхідно перебрати, промити і висушити. Потім її заливають водою, доводять до кипіння, додають цукор, крохмаль у розведеному вигляді, другий раз доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Подають з грінками, печивом або сухарями в окремому посуді.

Як варити суп з консервів?

Як порадувати чоловіка з дитиною, якщо на варіння складних супів немає часу або сил, наприклад, після важкого робочого дня? Для цього дбайливими домогосподарками і були придумані рецепти повноцінних, смачних супів на швидку руку, і суп з рибних консервованих продуктів – один з них.

Інгредієнти:

  • вода – 2,5 л;
  • консервовані рибні продукти;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • спеції – за смаком.

kak varit sup 1 1 Як варити суп?

Картоплю нарізають великими кубиками, моркву – кружальцями, консерви розминають або розділяють на маленькі шматочки, рисову крупу промивають, цибуля очищають, (одну цибулину залишають цілком, а решті цибулю дрібно нарізують для обжарювання). Картопля з крупою і цибулиною (тієї, яку ви не різали) закладають у киплячу воду, варять до стану напівготовності, потім додають рибні консерви, через 15-20 хвилин після цього – обсмажені цибулю і моркву, лавровий лист, сіль перець. Після зняття з вогню дати настоятися протягом 15-20 хвилин, при подачі кожну порцію посипають зеленню.



Корисні поради:

Суп можна швидко і смачно зварити, як в аерогрилі, так і в мультиварці. Для цього потрібно всього лише правильно розрахувати тривалість варіння продуктів. А допоможе вам у цьому наша таблиця.

Найменування продукту Тривалість варіння у хвилинах Квасоля замочена 60-70 Перлова крупа (распаренная) 40-50 Горох лущений 30-50 Макарони 30-40 Рис 30 Капуста квашена тушкована 25-30 Капуста білокачанна свіжа 20-30 Локшина 20-25 Капуста цвітна 20 – 25 Вермішель 12-15 Овочі пасеровані 12-15 Картопля нарізана 12-15 Супова засипка 10-12 Буряк тушкована 10-12 Лопаточки зеленого горошку 8-10 Квасоля стручкова 8-10 Шпинат 5-7

×

Post a Comment