Як заморозити гриби?

kak zamorozit griby 1 Як заморозити гриби?

Як приємно побалувати себе в холодну пору року лісовими грибами. Але чи так уже легко взимку знайти їх в магазині? Щоб не бігати в пошуках лісових грибочків по прилавках супермаркетів, на яких лежать усі ті ж обридлі печериці та гливи, коштує всього лише трохи поусердствовать восени і самостійно заморозити гриби. Крім того, що ви заморожуєте ті гриби, і в тому вигляді, якому самі хочете, ви ще й істотно економите (а якщо гриби зібрані особисто вами, то це взагалі безкоштовна задоволення).

Запам'ятайте, що головне правило заморозки будь-яких продуктів, у тому числі і грибів – це використання тільки свіжих, неушкоджених і чистих продуктів.

Які гриби заморожують?

Для заморозки підійдуть будь-які їстівні гриби, принесені з лісу. І тому на питання, чи можна заморожувати білі гриби, опеньки або лисички, відповідь одна: можна, можна і ще раз можна. Головне, щоб вони були свіжозібрані (максимум одноденної давності), міцні і молоді.

Ще один з поширених питань – це питання, чи можна заморожувати сирі гриби. Не тільки можна, а й потрібно! Адже свіже цілий грибочок зберігає більше свого смаку, аромату і краси, ніж варений.

Отже, наприклад, як правильно заморозити білий гриб? Для цього уважно перебираємо гриби і відкладаємо м'яті, пошкоджені і червиві в сторону (не придатні до заморожування частини завжди можна обрізати і приготувати тут же). Акуратно очищаємо гриби від грязі, трави і землі. Можна і помити їх, але не бажано, так як вони дуже швидко вбирають в себе вологу. А навіщо нам у грибах лід? Але якщо ви все ж їх помили, то потім варто просушити гриби на рушник або серветці. Далі розкладаємо грибочки на рівну поверхню і відправляємо в морозильну камеру (це робиться для того, щоб вони не злиплися між собою), а через кілька годин зсипати в підготовлений харчовий контейнер або пакет.

Якщо ви все-таки хочете підстрахуватися, оскільки побоюєтеся сирих грибів, то можете їх попередньо відварити або обсмажити. До речі, в цьому випадку підійдуть і втратили вигляд або розламані гриби, їх просто потрібно буде порізати шматочками. Цілі або порізані гриби опускають у киплячу воду і варять близько 15 хвилин, потім відкидають на друшляк і дають стекти зайвій воді. При бажанні обсмажують. Потім розкладають по харчових контейнерів або пакетів і заморожують.

Зберігання заморожених грибів

Багатьох цікавить питання – скільки зберігати заморожені гриби? Свіжозаморожені гриби зберігають до 1 року при температурі мінус 18 ° С, варені і смажені – 3-4 місяці. Розморожувати грибочки слід в холодильнику, і вживати їх протягом доби. Повторно заморожувати гриби ні в якому разі не можна. Тому під час заморозки гриби краще розфасовувати невеликими порціями, яких би вистачало на одне блюдо.

Те, що із заморожених грибів можна приготувати нескінченна кількість страв, kak zamorozit griby 1 1 Як заморозити гриби?звичайно радує. Це можуть бути грибні супи, жульєни, пироги, соуси та інше. Ну а якщо захотілося маринованих грибочків? Чи можна маринувати заморожені гриби? Так, тільки вони виходять менш хрусткими. Спосіб приготування такий же, як і маринування свіжих грибів. Причому заморожені гриби опускають у киплячу воду відразу з морозилки, без попереднього розморожування.

Радуйте своїх рідних і близьких грибними стравами цілий рік, витративши для цього мінімум зусиль. Адже гриби на столі – це не тільки смак і краса, а й джерело корисних речовин і вітамінів.

×

Post a Comment