Як зробити листкове тісто?

kak sdelat sloenoe testo 1 Як зробити листкове тісто?

Листкове тісто часто використовується в кулінарії. І не тільки для випічки солодощів, але і для пирогів, піци та багатьох інших страв. Можна, звичайно, купити готове тісто в магазині, і не витрачати час і нерви. Але справжні цінителі домашньої випічки дотримуються тієї думки, що жодне покупне тісто не зрівнятися з тестом, приготованим самостійно. Тим більше процедура його приготування не така вже страшна, як здається на перший погляд. Наведемо вам на доказ два рецепти, як можна правильно і швидко зробити листкове тісто будинку.

Як зробити листкове дріжджове тісто?

Вам знадобиться:

  • 5 склянок борошна (може трохи більше або менше);
  • 100 г маргарину або вершкового масла;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 2 столові ложки сухого молока;
  • 1,5 чайної ложки сухих дріжджів;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 яйце;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • 1,5 склянки води або молока.

Готуємо дріжджове тісто

У підготовлену ємність наливаємо пів склянки теплої води, розчиняємо в ній 1 чайну ложку цукру і 1,5 чайної ложки сухих дріжджів. Дочекаємося поки утвориться піна, і додамо цукор, що залишився і яйце. Добре розмішуємо. Просіваємо борошно на стіл гіркою, робимо в ній поглиблення і насипаємо туди сухе молоко, сіль, а потім вливаємо олію і розведені дріжджі. Доливаємо решту теплу воду або молоко. Потім починаємо замішувати тісто з країв до центру, поки вся мука не замісу в тісто. Потім тісто потрібно перекласти у велику посудину, присипати зверху борошном або змастити олією і поставити в тепле місце, щоб підходило. Через 1,5-2 години тісто має підійти, тоді його потрібно злегка помісити, і знову поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься в наступний раз – воно готове.

Готуємо листкове тісто

Розгортає тісто квадратом (товщина шару тіста повинна бути близько 8 мм). Потім намазуємо його тонким шаром м'якого вершкового масла або маргарину (але не розтопленого). Краї тесту, близько 5 см, залишаємо не намазала. Згортаємо тісто втричі по ширині, а потім і по довжині. І знову розгортаємо його шаром в 8 мм. І знову звертаємо. Таку маніпуляцію виробляємо 3-4 рази. Тісто готове.

Як зробити листкове бездріжджове тісто?

Вам знадобиться:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 столова ложка горілки;
  • 3/4 склянки води;
  • 1/2 чайної ложки солі;
  • 3 чайних ложки оцту;
  • 200 г вершкового масла;
  • ще 50 г борошна (для підмішування в масло).

Готуємо бездріжджове тісто

У ємності розмішуємо яйце, вливаємо в нього горілку, і додаємо стільки води, щоб загальний обсяг вийшов 250 мл. Потім вливаємо оцет, а слідом за ним сіль і перемішуємо до повного розчинення кристалів солі в рідині. Можна приготувати тісто без використання яйця і горілки, в такому випадку кількість води потрібно збільшити до 1 склянки. Але все ж варто відзначити, що тісто з яйцем і горілкою виходить набагато смачніше, а випічка більш пишною.

Потім в рідину поступово всипаємо борошно, розмішуючи його при цьому ложкою. Замішуємо тісто. Консистенція вийде досить щільною, і тісто має добре відставати від рук. Потім слід загорнути готове тісто у харчову плівку і залишити його при кімнатній температурі на деякий час (30-60 хвилин).

Беремо масло, охолоджене в холодильнику, і нарізаємо його кубиками в чашу кухонного комбайна (звичайного блендера). Туди ж додаємо 50 г борошна і злегка збиваємо.

Приготування листкового тіста

Розгортає тісто квадратом з товщиною близько 5-7 мм. Потім отримане масляне тісто поміщаємо між двох аркушів пергаменту і розгортаємо качалкоюkak sdelat sloenoe testo 1 1 Як зробити листкове тісто? так, щоб розмір шару був близько 2/3 від розміру основного тесту. Викладаємо на основне тісто масляний шар таким чином, щоб на основній частині була вільна 1/3, а масляний шар не доходив до його країв хоча б на 1,5 см. Потім згортаємо тісто. Спочатку загортаємо ту вільну третину, яка не покрита масляним шаром, а потім накриваємо половиною від решти 2/3. І згортаємо тісто з боків, щоб воно утворило 3 шари. Розкочуємо до товщини 5-7 мм. Знову звертаємо його втричі з кожного боку. Розкочуємо. Повторюємо процедуру 3-4 рази.

Тепер ви знаєте, як зробити листкове тісто будинку. Як ви змогли переконатися – це не так вже й складно.

Filed in: Інше
×

Post a Comment