Яловичина в аерогрилі

govjadina v ajerogrile 1 Яловичина в аерогрилі

Не існує такої страви з яловичини, яке не можна було б приготувати в аерогрилі. Відбивні і котлети, печеня і шашлик, гуляш і запіканка. Сьогодні ми поговоримо про те, як запекти м'ясо в аерогрилі так, щоб воно вийшло не жорстким, як підошва, а м'яким і соковитим.

Яловичина в фользі, запечена в аерогрилі

Інгредієнти:

  • яловичина – 800 г;
  • хрін білий – 2 ст. ложки;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лист лавровий – 4 шт.;
  • суміш трьох перців – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка (без гірки).

Приготування

М'ясо промивають, висушують паперовим рушником, гарненько натираємо сіллю й гострим хроном. Загортаємо у фольгу і маринуємо 2:00 в холодильнику.

Нарізану кубиками цибулю викладаємо на деко аерогриля, перчимо і додаємо лавровий лист. Яловичину засмажувати цілим шматком на сильному вогні хвилин 10, до утворення скоринки. Викладаємо м'ясо на цибулю, посипаємо перцем і лаврушкой. Закриваємо деко фольгою і запікаємо 20 хвилин при 250 градусах, після прикручуємо до 170 і Томім в аерогрилі ще годину.

Стейк з яловичини в аерогрилі

Для справжніх стейків підходить лише дуже свіжа, «парна» яловичина, вирізана між 5-тим і 13-тим ребрами. М'ясо витримують 2-3 дні в холодильнику, і тільки потім починають священно діяти, бо простий куховарство приготування стейків назвати ніяк не можна.

Інгредієнти:

  • яловичина – 1 кг;

Для маринаду:

  • гірчиця діжонська – 4 ст. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • чебрець сушений – 2 ч. ложки.
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Для соусу:

  • вершки (жирність не менше 30%) – 200 г;
  • зелений перець горошком – 60 р.

Приготування

М'ясо промиваємо, промаківающімі паперовим рушником і нарізаємо стейками товщиною 3-4 см. Для маринаду подрібнюємо часник, змішуємо його з гірчицею, сіллю і травами, обмазуємо стейки і даємо їм просочитися пару годин.

Заздалегідь розігріваємо аерогриль. Спочатку стейки швидко обсмажуємо по одній хвилині з кожної сторони при 250 градусах. Новоутворена скоринка закриє пори, і м'ясо залишиться всередині соковитим.govjadina v ajerogrile 1 1 Яловичина в аерогрилі Після прикручуємо температуру до 200, швидкість обдування середня. Скільки витримувати стейки залежить від того, який ви віддаєте перевагу: з кров'ю готуватися 2 хвилини, добре просмажений – не більше 20. Разом з м'ясом на решітку можна покласти овочі: помідори, перець, баклажани або лук. Вийти чудовий гарнір.

Для соусу половину зерен перцю тиснемо в ступці, додаємо їх разом з цілими в закипілого вершки, солимо. Варимо, помішуючи, поки соус трохи не загусне. Вливаємо коньяк, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Перед подачею поливаємо цим соусом стейки.

×

Post a Comment