Качина грудка в апельсиновому соусі

utinaja grudka v apelsinovom souse 1 Качина грудка в апельсиновому соусі

Ніжне і щільне одночасно, м'ясо качки відмінно підходить для романтичної вечері. Звичайно, багато хто знає, що цю птицю можна приготувати по-різному. Наприклад, існують такі страви, як качині грудки з брусничним соусом, в медовому та вишневому соусах. Але сьогодні ми поговоримо про більш незвичайному страву. За вікном зима – сезон цитрусових, гарячого вина і ситних, трохи жирних страв, у тому числі і качиної грудки в апельсиновому соусі.

Даний рецепт розрахований на дві порції – для вас і коханого (коханої, адже всі чоловіки – прекрасні кулінари, тільки деякі чомусь це приховують).

Качина грудка під соусом

Інгредієнти:

  • грудки качині – 2 шт.;
  • олія оливкова – для смаження;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Для маринаду:

  • імбир (корінь) – 2 см;
  • часник – 2 зубки;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • соус вустерський – 1 ст. ложка;
  • оцет бальзамічний – 1 ч. ложка.

Для соусу:

  • апельсин – 2 шт.;
  • вино червоне – 1/2 ст.;
  • масло вершкове – 20 г.

Приготування

Зазвичай качині грудки в магазинах продаються замороженими, і, щоб не пошкодити цей ніжний продукт, відтавати вони повинні природно. Тому перекладіть грудки з морозилки в холодильник за добу до приготування.

З чого починаємо?

Для початку обмиємо грудки холодною водою і промокніть паперовим рушником. Обережно, щоб не пошкодити м'ясо, робимо часті надрізи на шкірі. Це полегшить витоплювання жиру, адже пісними грудки назвати ніяк не можна.

Чистим і трьом на тертку імбир, додаємо пропущений через прес часник, мед, бальзамік і Вустерський соус. Змішуємо і обмазуємо маринадом грудки. Залишаємо м'ясо на годину в прохолодному місці.

Розігріваємо сковороду з краплею оливкової олії, викладаємо посолені і поперченние з двох сторін грудки шкірою вниз. Обсмажуємо хвилин 10 на повільному вогні, перевертаємо, і смажимо ще 5 хвилин. Перекладаємо м'ясо у форму для запікання (шкірою догори) і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів. Час, який м'ясо проведе в духовці, залежить від ваших уподобань. Качині грудки не прожарюють повністю. Якщо ви любите «з кров'ю», запікайте грудки 5 хвилин, ні, збільшіть час до 10. Після закриваємо форму фольгою і доводимо м'ясо у вимкненій духовці ще хвилин 5.

utinaja grudka v apelsinovom souse 1 1 Качина грудка в апельсиновому соусі

Готуємо соус

А в цей час можна зайнятися соусом. Прибираємо (не моєму!) Зі сковороди жир, виливаємо в неї вином солимо, перчимо і упарюємо наполовину на середньому вогні. Доливаємо сік одного апельсина, знову уварюємо вдвічі. Додаємо нарізану кубиками м'якоть половини апельсина. Знімаємо з вогню і 3-4 рази, по шматочку, вводимо вершкове масло. Воно повинно повністю розчинитися і додати соусу густоту і блиск.

М'ясо виймаємо з духовки, нарізаємо скибочками і поливаємо заправкою. Качині грудки під апельсиновим соусом подають гарячими, з келихом червоного вина або глінтвейну.

×

Post a Comment