Класична лазанья

klassicheskaja lazanja 1 Класична лазанья

Традиційне італійське блюдо лазанья завоювало безліч шанувальників на території нашої країни за останні кілька десятиліть. Ця страва являє собою запечений листковий пиріг з різними начинками. Класична лазанья готується з фаршем, грибами і сиром. Широко поширений рецепт лазаньї з куркою і грибами. А деякі господині, для швидкості, готують лазанью з лаваша.

Так чи інакше, головною особливістю цього італійського блюда є його приголомшливий смак і соковитість. Кожна жінка може навчитися готувати лазанью – почніть з класичних рецептів приготування цієї страви і у вас все вийде!

Класична лазанья з фаршем і грибами

Інгредієнти:

  • 300 г листів для лазаньї;
  • 300 г твердого сиру;
  • 300 г фаршу (свинячого або яловичого);
  • 600 г помідорів;
  • 300 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1/2 склянки вина;
  • 1 столова ложка томатної пасти або кетчупу;
  • 1 столова ложка сухого орегано;
  • перець, сіль за смаком.

Для соусу:

  • 0,5 л молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 г борошна;
  • 70 г сиру Пармезан;
  • сіль.

При приготуванні класичної лазаньї листи з тіста можна зробити самостійно – вони готуються аналогічно домашньої локшини. Для швидкості можна використовувати спеціальні готові листи для лазаньї, які можна купити в супермаркеті.

Насамперед слід підготувати овочі – помідори очистити від шкірки і натерти на тертці, гриби – нарізати, цибулю – нашинкувати, часник – пропустити через прес. Цибулю і часник слід перекласти в каструлю і обсмажити у вершковому маслі. Через 2 хвилини до них слід додати фарш і добре перемішати. Після цього до фаршу слід додати томатну пасту, натерті помідори і гриби, і обсмажувати до тих пір, поки не випарується рідина. В кінці слід додати сіль і перець, зняти м'ясо з овочами з вогню і охолодити.

Далі потрібно приготувати соус для лазаньї. Для цього на сковороді слід розтопити вершкове масло, додати до нього борошно, злегка обсмажити цю суміш і влити молоко тонкою цівкою. Соус слід варити 15 хвилин, після чого до нього потрібно додати тертий сир і сіль. Деко змастіть маслом і викладіть на нього листи для лазаньї так, щоб один злегка «наступав» на інший. На аркуші потрібно викласти приготовану м'ясну начинку і зверху полити соусом. Накрийте начинку листами і знову повторіть процедуру. Таким чином, вийде кілька шарів. Зверху лазанью слід накрити листами і посипати тертим сиром. Лазанью з м'ясом слід запікати 30 хвилин у духовці, нагрітій до 220 градусів.

Подавати класичну м'ясну лазанью слід гарячою.

Лазанья по неаполітанськи

Інгредієнти:

  • 16 аркушів для лазаньї;
  • 300 г яловичого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 4 яйця;
  • 600 г томатної пасти;
  • пучок селери;
  • 200 г сиру;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль і перець за смаком.

Насамперед слід приготувати томатний соус. Цибулю, моркву і селеру слід дрібно порізати, часник – пропустити через прес, і обсмажити всі овочі в оливковій олії. До овочів слід додати томатну пасту і варити всю суміш 30 хвилин на слабкому вогні. В окремому посуді слід змішати яловичий фарш, 1 сире яйце, сіль, перець і натертий сир. З отриманої маси потрібно зліпити маленькіklassicheskaja lazanja 1 1 Класична лазанья фрикадельки, обсмажити їх в олії і викласти на паперову серветку. 3 яйця слід відварити круто і нарізати на тонкі кухлі.

Деко слід змастити вершковим маслом і невеликою кількістю томатного соусу, після чого викласти на нього кілька листів для лазаньї. На них потрібно викласти яйця, покласти кілька фрикадельок, полити томатним соусом і накрити новими листами. На другий шар листів слід викласти сир і посипати його тертим сиром. Таким чином, слід сформувати кілька шарів лазаньї, зверху накрити її тістом і посипати тертим сиром. Запікати лазанью потрібно 30 хвилин в гарячій духовці.

Італійська лазанья - це ідеальне блюдо для експериментів. Кожна господиня може по-своєму експериментувати з начинкою. Прихильники вегетаріанської кухні можуть готувати овочеву лазанью. Для тих, у кого немає часу, є рецепт ледачою м'ясної лазаньї з шинкою (довге в приготуванні м'ясну начинку слід замінити нарізаною шинкою). Це незвичайне на смак блюдо викликає справжнє захоплення і у дітей, і у дорослих.

×

Post a Comment