Кокот: рецепт

kokot recept 1 Кокот: рецепт

У перекладі з французької (а про те, що страва це з французької кухні, легко здогадатися по його назві) кокот (cocotte) – курочка. Чи то тому що посуд для приготування цієї страви нагадувала маленьку курочку, чи то тому що готували кокот з яєць, назва закріпилася за своєрідними запіканками. У чому дивність страви? По-перше, готуються такі запіканки порційно, по-друге, з яєць з різними іншими інгредієнтами, по-третє, кокот не завжди запікається, іноді він вариться на пару. З одного боку, кокот – блюдо для нас незвичне, з іншого – це прекрасна альтернатива обридлої яєчню або вареним яйцям на сніданок. Крім того, кокот настільки простий у приготуванні, що навіть початківець кулінар легко впорається з процесом приготування цієї страви.

Що таке Кокотницу?

Відразу обмовимося, для приготування Кокот не обійтися без кокотніци. Це такий невеликий керамічний стаканчик, призначений для приготування саме цієї страви. Якщо кокотніци в господарстві немає, не обов'язково бігти в магазин. Кокот можна готувати в силіконових формочках для кексів. Якщо немає і формочок, скористайтеся фольгою – оберніть звичайний стакан щільною фольгою до середини, можна – в 2 шари, добре закріпіть на денці. В отриманому стаканчику теж можна приготувати кокот.

Кокот класичний

Почнемо з простого – рецепт яйця кокот. Вони готуються досить просто. Формочку (Кокотницу) змастіть вершковим маслом. Акуратно розбийте яйце і помістіть його в формочку. Можна додати трохи сметани, вершків, кетчупу, зелень. Встановіть формочки в пароварку або в каструлю з киплячою водою на спеціальну підставку і готуйте до тих пір, поки білок повністю не згорнеться. Жовток повинен залишитися трохи рідкуватим.

Морський варіант

У приморських районах Франції популярний кокот з морепродуктів. В нього кладуть креветки, молюсків та дрібних головоногих, а також шматочки риби.

Інгредієнти:

  • 20 г вершкового масла;
  • 1 невеликий стебло порею;
  • жменя очищених креветок або відвареного морського коктейлю;
  • 1 ст. ложка дрібно натертого пармезану;
  • 50 мл вершків;
  • 1 куряче яйце.

Приготування:

Розігріємо вершкове масло, цибулю-порей наріжемо дрібно, злегка обсмажити, потім додамо вершки. Коли вся суміш почне кипіти, додамо пармезан і відразу знімемо з вогню. Викладемо в суміш креветки або готовий морський коктейль і перемішаємо. Отриману начинку перекладемо у форму або Кокотницу, обережно розіб'ємо яйце і помістимо його зверху. Запікаємо кокот з морепродуктів в розігрітому духовому шафі протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Кокот з грибами

Можна приготувати дуже смачний грибний кокот.

Інгредієнти (на 2 порції):

  • 100 г печериць;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 курячих яйця;
  • 4 ст. ложки вершків;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • дрібно нарізану зелень.

Приготування:

Гриби наріжемо невеликими пластинками. На вершковому маслі обсмажити печериці до готовності, посолити, поперчити. Можна подрібнити гриби блендером до стану ікри, а можна залишити пластинками. Укладемо гриби у змащені маслом формочки, в кожну kokot recept 1 1 Кокот: рецептформочку акуратно помістимо розбите яйце (головне – не пошкодити жовток). Посиплемо дрібно нарізаною цибулею, вольем по 2 ложки вершків. Запікати грибний кокот будемо хвилин 15 при 200 градусах.

Кокот з м'ясом

Любителям м'яса особливо сподобається кокот з курки. Куряче м'ясо (філе) наріжемо соломкою і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скориночки. Потім під кришкою потім шматочки м'яса хвилин 20 на повільному вогні (можна залити м'ясо вершками). Готову курятину помістимо у змащені маслом формочки, додамо курячі яйця (не пошкодите жовток!) І будемо запікати 15 хвилин при 180 ° С. Куряче м'ясо можна замінити будь-яким іншим за смаком.

×

Post a Comment