Кошерні продукти

kosherni produkti 1 Кошерні продукти

Термін «кошерні продукти» прийшов до нас з Ізраїлю. Життя віруючих євреїв суворо регламентується спеціальною сукупністю правил і законів – так званої Галахой. Галаха визначає всі підвалини їхнього сімейного, релігійної, і суспільного життя. Поняття «кашрут» означає, наскільки небудь придатне і дозволено з точки зору Галахи.

Закони кашрута суворо диктують віруючим євреям, що саме вони повинні є, з чого має бути приготована ця їжа, і як її слід зберігати. Іншими словами, за якістю справжніх кошерних продуктів ведеться дуже жорсткий контроль. Хто його здійснює? 170 єврейських організацій (у числі яких – рабинату і окремі рабини), кожна з яких містить свою печатку. Всі кошерні продукти обов'язково будуть мати одну з цих печаток.

Що значить кошерна їжа?

Кошерна їжа поділяється на три групи:

  • м'ясні продукти, або «Басара»;
  • молочні продукти, або «халяв»;
  • нейтральні продукти, або «парве».

М'ясні продукти

«Басара» – це те м'ясо, яке було отримано від кошерних тварин. Кошерним вважаються травоїдні жуйні тварини, які живуть на суші, і копита яких роздвоєні. Іншими словами – вівці, корови, кози, газелі, лосі, жирафи … У Торі вказуються тварини, які володіють тільки однією ознакою кошерності. Це – кролики, верблюди і дамани (тварини, що харчуються травою, але не мають розділені копита), і свиня – що має розділені копита, але не жує траву.

Щоб бути включеним до списку кошерних продуктів, м'ясо повинно мати ще однією властивістю, а саме – відсутністю крові. Кашрут не дозволяє вживання крові в якому б то не було вигляді, так як їжа з кров'ю будить в людині жорстокість. Чи не дозволяється також є яйця, в яких є згустки крові.

Що стосується птиці, яких ознак щодо них кашрут не означає, але в Торі перераховуються ті птахи, м'ясо яких їсти не можна. Це – пелікан, сова, орел, сокіл і яструб. Іншими словами, до списку кошерних продуктів може бути включена тільки домашня птиця (качки, індички, гуси, кури), а також голуби.

Кошерні яйця обов'язково повинні мати неоднакові кінці (один повинен бути загостреним, інший – більш круглим). Яйця, обидва кінці яких є тупими або гострими, вважаються непридатними до їжі, так як зазвичай такі яйця несуть хижі птахи або птахи, які харчуються падаллю.

Кошерна риба відрізняється двома ознаками: у неї повинна бути луска і плавники. Решта представників морів і океанів (краби, креветки, раки, восьминоги, устриці, вугри і т.п) не можуть вважатися кошерним продуктами, оскільки не володіють ні тим, ні іншим. Змії, черв'яки і комахи також вважаються некошерними.

Молочні продукти

У відношенні молочних продуктів («халяв»), діє наступний принцип: молоко, яке було отримано від кошерних тварин, вважається чистим – а значить, може вважатися кошерної їжею. Молоко ж, отримане від некошерних тварин, вважається нечистим – і, таким чином, не може вважатися кошерної їжею.

Нейтральні продукти

Овочі та фрукти («парве») можна зараховувати до кошерним продуктам тільки в тому випадку, якщо вони не червиві, і якщо вони не стикалися з некошерними продуктами. Наприклад, помідор, змащений свинячим жиром, є забороняється.

Кошерні продукти дуже поширені, в основному, на ізраїльському ринку. Однак в останні роки тенденція неухильно змінюється. Населення розвинених країн надає все більше значення здоровому харчуванню – а значить, і якістю тієї їжі, яка потрапляє на стіл споживача. З цієї точки зору кошерні продукти можуть служити своєрідним гарантом надійного якості. У список кошерних продуктів включається найрізноманітніша продукція – від алкогольних напоїв та кондитерських виробів до дитячого харчування та сухих супів.

Однак, зверніть увагу на наступну інформацію. Напис «кошер» повинна обов'язково супроводжуватися ім'ям рабинату (або рабина), під контролем якого був виготовлений даний продукт. В іншому випадку – при наявності однієї тільки написи – продукт вважатися кошерним не може.

×

Post a Comment