Козячий сир в домашніх умовах

kozij syr v domashnih uslovijah 1 Козячий сир в домашніх умовах

Козяче молоко – один з найкорисніших молочних продуктів. Мало хто знає, що воно навіть корисніше ніж коров'яче. Козяче молоко містить набагато більше білків, а так само легше перетравлюється і краще засвоюється організмом, завдяки чому є дуже корисним продуктом для дитячого харчування. У магазинах ви не знайдете чистого козячого сиру, хіба що продукти, приготовані на його основі. Саме тому якщо у вас є можливість купити свіже козяче молоко, ви цілком можете самі зробити козячий домашній сир.


Сир з козячого молока – рецепт

Інгредієнти:

  • козине молоко – 2 л;
  • оцет – 4 ст. ложки;
  • сіль – 40 г;
  • кмин.

Приготування

Виготовлення сиру з козячого молока не займає надто багато часу, але вимагає уважності. Для початку зніміть з молока верхній шар вершків, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь і додайте в молоко оцет. Після додавання оцту постійно помішуйте молоко, щоб воно швидше і краще згорталося. Як тільки все молоко згорнеться, вимкніть вогонь, а молочний згусток перекладіть в марлю і дайте стекти залишку молока. Найкраще марлевий мішок підвісити. Через добу дістаньте згусток з марлевого мішка, посоліть і добре розімніть як тісто. Сформуйте коржик і викладіть в товсту сковороду. Поставте сковороду на повільний вогонь. Ваш сир спочатку повинен розтанути, а потім знову загуснути. Як тільки сир загусне, розріжте його на шматки і поки він гарячий, зробите йому бажану форму. Готовий сир посипте кмином.

Домашній сир з козячого молока з прянощами

Інгредієнти:

  • козине молоко – 2 л;
  • сметана – 350 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • базилік (сухий) – 2 ч. ложки;
  • часник (сухий) – 1 ч. ложка;
  • кріп (сухий) – 1 ч. ложка.

Приготування

Козяче молоко поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте. kozij syr v domashnih uslovijah 1 1 Козячий сир в домашніх умовахЯйця збийте зі сметаною і посоліть. У вас повинна вийти однорідна маса, тому краще збивати міксером. Додайте яєчну суміш у молоко і, не перестаючи помішувати, доведіть все до кипіння. Залиште молоко трохи покипіти і процідіть його через марлю, складену в два шари. Залишився сир в марлі добре перемішайте з кропом, часником і базиліком. Потім зав'яжіть сир в марлю і підвісьте, щоб скло залишилося молоко. Через пару годин, коли все молоко стече, покладете марлю з сирним згустком в каструлю під прес. Поставте каструлю в холодне місце, або просто в холодильник. Через 12-13 годин ваш козячий сир в домашніх умовах готовий.

×

Post a Comment