Лечо з помідор

lecho iz pomidor 1 Лечо з помідор

Лечо – широко відоме національне угорське блюдо з помідорів, паприки і шпику. Завдяки простій технології приготування і відмінному смаку лечо завоювало популярність серед багатьох народів. Існує безліч рецептів приготування лечо, у кожної національності ці рецепти відрізняються і за складом і за способом приготування. Соус лечо подається до смажених ковбасок, гарячий салат лечо – ідеальний гарнір до картоплі і макаронів, законсервоване на зиму лечо з болгарського перцю – зігріє своїми яскравими фарбами навіть в найлютіший мороз. У кожної господині свої переваги, тому й з'явилося стільки різноманітних рецептів приготування лечо. Консервування лечо так само має свої особливості. Більше того, крім загальноприйнятого лечо з перцю та помідорів можна приготувати кабачкової лечо, лечо з морквою, квасолею або навіть рисом. А ось угорська традиція готувати лечо з м'ясом не дуже прижилася – більш поширені рецепти овочевого лечо з болгарського перцю. Особливою популярністю серед господинь користується болгарське лечо, яке поєднує мінімальні витрати і відмінний смак. Болгарське лечо стане чудовою прикрасою святкового столу, особливо взимку, коли вибір овочів не балує різноманітністю.

Традиційні рецепти лечо складаються з помідор та перцю, за смаком додаються інші овочі і спеції. Також поширеним варіантом є лечо з томатним соком. Якщо планується, що блюдо будуть їсти діти, то приготуйте лечо без оцту, якщо ж ви готуєте для любителів гострої кухні – можете додати гіркий перець, часник і інші прянощі за смаком. Приготувати смачне лечо неважко – головне підібрати такий рецепт, який відповідає саме вашим перевагам.

Ось найпоширеніші рецепти приготування і консервації лечо.

Простий рецепт лечо з помідор

Щоб швидко і смачно приготувати лечо з помідор вам знадобиться:

  • 3 кг томатів;
  • 6 шт болгарського перцю;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ст ложка солі;
  • 1 ст ложка цукру.

Половину томатів, перець і часник наріжте соломкою. Складіть овочі в емальовану каструлю і проваріть 10 хвилин. Додайте залишилася частина помідор, сіль і цукор. Варіть півгодини. Залийте в підготовлені банки і закатати.

Болгарське лечо

Щоб приготувати болгарське лечо потрібно:

lecho iz pomidor 1 1 Лечо з помідор

  • 1 кг томатного пюре;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 столова ложка солі;
  • 2 столові ложки цукру.

Томатне пюре можна приготувати, пропустивши томати через соковижималку. Готове пюре потрібно уварити в 2 рази. Перець очистіть і наріжте смужками. Доведіть пюре до кипіння і додайте інші інгредієнти. Прокип'ятивши півгодини, лечо можна консервувати або подавати до столу. За цим же рецептом можна приготувати лечо з томатною пастою, замінивши нею томатне пюре. Важливо підібрати пасту високої якості і розвести її до потрібної консистенції.

Угорське лечо

Традиційний рецепт угорського лечо включає наступні інгредієнти:

  • 50 г копченого шпику;
  • 80 г смальцю;
  • 1,4 кг зеленого перцю;
  • 600 г помідор;
  • 2 цибулини;
  • 5 г паприки;
  • сіль за смаком.

Підготуємо овочі – цибулю наріжте півкільцями, перець широкими часточками, помідори, очистивши від шкірки, розріжте на четвертинки. Щоб було легше очистити помідори їх потрібно декілька секунд потримати в окропі.

Шпик наріжте кубиками і на смальці підсмажте до прозорості (у великій каструлі). Додайте цибулю і злегка підрум'яньте його. Додайте паприку, перемішайте і насипте помідори з перцем. Додайте сіль. Не зменшуючи вогонь, і не закриваючи кришкою, тушкуйте, поки рідина частково не випарується. Після цього накрийте кришкою і доведіть до готовності на слабкому вогні. Таке лечо прекрасно підійде на гарнір до рису, макаронів або пюре.

Лечо з квасолею

Лечо з квасолею можна подавати і як окрему страву і як гарнір. Вам знадобиться:

  • 3,5 л томатного соку;
  • 3 кг перцю;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг цибулі;
  • 2 склянки квасолі;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 3 столові ложки солі.

Підготуйте інгредієнти – нашаткуйте овочі, зваріть томатний сік (кип'ятіть 15 хвилин), квасоля замочіть заздалегідь (на ніч). У каструлю складіть всі овочі і квасолю і залийте томатним соком. Посоліть, додайте цукор і масло. Доведіть до кипіння. Як тільки лечо закипить, знімайте з вогню і закочуйте в банки.

Кабачкової лечо

lecho iz pomidor 2 1 Лечо з помідор
Для різноманітності спробуйте приготувати на зиму лечо з кабачків. Для цього знадобиться:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 1 кг помідор;
  • 6 цибулин;
  • 6 шт. болгарського перцю;
  • 0,5 склянки оцту 9%;
  • 2/3 склянки олії рослинної;
  • 2 столові ложки солі;
  • 2/3 склянки цукру.

Змішайте масло, сіль, оцет і цукор і доведіть до кипіння. У киплячу суміш додайте кабачки і 15 хвилин стушкуйте. Додайте цибулю і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте перець і почекайте ще 5 хвилин. В кінці додайте помідори і проваріть ще 10 хвилин. Гаряче лечо розкладіть у банки і закатати.

Лечо користується таким успіхом, що практично в кожному магазині можна знайти великий асортимент різних видів лечо на будь-який смак. Та найсмачніше лечо – це, звичайно ж, домашнє, приготоване з душею і любов'ю.

×

Post a Comment