Новорічні торти

novogodnie torty 1 Новорічні торти

Багато сімей не уявляють собі зимове свято без тортів до Нового року. Тому наступні рецепти новорічних тортів, підійдуть і для тих, хто може спокійно проводити майстер-класи по кулінарії і для тих, хто тільки замислюється, як приготувати новорічний торт.

Торт «Новорічний»

Це рецепт смачного торта на Новий рік з коржами з пісочного та листкового тіста і прошарком з сметанного, заварного та масляного крему.

Вам знадобиться:

Для листкових коржів – 500 г прісного листкового тіста

Для пісочних коржів – 200 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 6 ст. ложок какао-порошку, 2 яєчних жовтки, 1 склянка цукру, розпушувач для тіста, сіль і ванілін за смаком.

Для крему – 120 г цукру, 300 г сметани, 2 ст. ложки крохмалю, 200 г вершкового масла, 2 яєчні білки.

Для прикрашання новорічних тортів за цим рецептом можете використовувати все, на що вистачить фантазії – меренги, карамель, різнобарвне желе, тертий шоколад і т.д.

Приготування:

Робимо пісочні коржі. Для цього натираємо на тертці вершкове масло, додаємо 2 жовтки і розтираємо. Далі додаємо до суміші цукор, сіль, ванілін і перемішуємо. Тепер засинаємо какао і перемішуємо ще раз. В окремому посуді змішуємо борошно і розпушувач для тіста і додаємо до нашої суміші. Замішуємо тісто, надаємо йому округлу форму і ставимо на 1 годину в холодильник (цікаво, що таке тісто можна використовувати протягом тижня). Через годину дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 4 рівні частини. На промасленому аркуші пергаменту розкочуємо кожну частину в коржик, накриваючи тісто харчовою плівкою. Так як коржі виходять крихкими і тонкими, то перекладаємо їх обережно на деко разом з аркушем паперу. Випікаємо протягом 5-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180оС. Краю готового коржа обрізаємо відразу ж, поки він ще гарячий.

Далі печемо з готового листкового тіста три коржі по інструкції на упаковці з тестом.

Робимо крем. Викладаємо в каструлю сметану, білки, цукор, крохмаль і ванілін, гарненько перемішуємо і варимо, безперервно помішуючи, на водяній бані до загустіння. Поки заварний крем остигає, збиваємо розм'якшене вершкове масло. Коли суміш в каструльці охолоне, додаємо її по ложці в масло і продовжуємо збивати.

Коли всі частини торта будуть готові, збираємо його, починаючи з шоколадного коржа. Коржі чергуємо, рівномірно змащуючи кремом. Коли торт зібраний, прикрашаємо його фруктами і меренгами. Готовий торт потрібно потримати в холодильнику 1 годину для просочення.

Чізкейк з персиками

Всі ми шукаємо рецепти новорічних тортів попроще, щоб не потрібно було довго возитися з їх приготуванням і новорічним оформленням. Рецепт цього торта саме такий, його навіть пекти не потрібно!

Вам буде потрібно: 200 г печива (не сухого), 100 г вершкового масла, 200 мл 30% вершків, 400 г сиру (не знежиреного), ванілін, півсклянки цукру, 30 г желатину і банку персиків (в принципі для прикраси можна використовувати будь-які інші фрукти).

Приготування:

Цей тортик краще робити в рознімної формі, тому що із звичайної дістати його буде проблематично. Беремо 15 г желатину і залишаємо розбухати у воді, як вказано на упаковці на півгодини. Зливаємо сироп з персиків і замочуємо в ньому залишився желатин. Далі робимо з печива крихту, змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом і гарненько перемішуємо. Викладаємо цю масу, гарненько утрамбовувавши, на дно форми. Ставимо форму в холодильник і починаємо працювати з сиром. novogodnie torty 1 1 Новорічні тортиНабряклий у воді желатин розмішуємо і ставимо на вогонь, нагріваємо поки він повністю не розчинитися (до кипіння доводити не потрібно). Збиваємо вершки, цукор і ванілін, поки цукор не розчиниться, додаємо сир і гарненько перемішуємо. В отриману однорідну масу додаємо остиглий желатин. Дістаємо форму і заливаємо на основу сирний крем. Далі ставимо наш чізкейк в холодильник на 1-2 години. Желатин в сиропі також ставимо на вогонь і розчиняємо, не доводячи до кипіння. Також даємо охолонути. Через пару годин, коли чізкейк застигне, викладаємо на його верхівку порізані часточками персики і заливаємо желатиновим сиропом. Після торт потрібно ще раз поставити в холодильник на 2-3 години.

Смачних вам тортів до Нового року і щасливого свята!

Filed in: Інше
×

Post a Comment