Паска – рецепт

pashalnyj kulich recept 1 Паска   рецепт

Рецептів великодніх пасок безліч, а у кожної господині до цих рецептах додається ще й набір власних хитрощів, щоб зробити свої великодні паски смачними і пишними.

Але чому взагалі на Великдень печуть паски? Виявляється, у паски є своя історія, вірніше сказати переказ. Згідно з ним після свого воскресіння Ісус Христос являвся до апостолів під час трапез. Його місце за столом залишалося не зайнятим, а по центру стола для нього лежав хліб. Спочатку з'явилася традиція на Великдень залишати на особливому столі хліб у храмі, а потім паску став символом свята і його стали піч в кожному будинку.

Раніше питання як приготувати паску не стояв, звичайно ж, спекти в духовці (ще раніше в печі), а от з появою сучасної техніки очі стали розбігатися. Тепер паску можна приготувати як у духовці, так і в хлібопічці, що для вас зручніше вибирайте самі.

Рецепт паски для хлібопічки

Інгредієнти (розраховані на місткість хлібопічки 1,4 кг):

  • борошно – 400-500 г;
  • сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
  • цукор – 200 г;
  • молоко – 160 мл;
  • яйце – 4 шт.;
  • вершкове масло – 160 г;
  • родзинки – 160 г;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. ложки;
  • ванілін – 2 а;
  • сіль – 1/2 ч. ложки;
  • куркума – 1 щіпка.

Приготування

Молоко, масло, сіль і 100 г цукру підігріваємо до розчинення всіх інгредієнтів, не доводячи до кипіння. У відерце насипаємо 400 г борошна і дріжджі, доливаємо теплу суміш і замішуємо тісто, запускаючи відповідну програму. Тісто залишаємо підходити в теплому місці на 1-1,5 години.

pashalnyj kulich recept 1 1 Паска   рецепт

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з куркумою і 50 грамів цукру, а білки з лимонною кислотою і цукром, що залишився збиваємо в міцну піну. Тісто, що підійшло знову перемішуємо, додаючи підготовлені жовтки. Якщо тісто не вимішується і прилипає до дна відерця, то можна додати кілька столових ложок борошна. Після того як жовтки размешаются, перериваємо програму і запускаємо заново, щоб додати білки. Відерце краще накрити рушником, щоб бризки не літали по кухні.

Ізюм змішуємо з ваніліном і борошном (якщо необхідно), додаємо в тісто і знову замішуємо. Після того, як воно буде добре вимешено, залишаємо його підходити в теплому місці приблизно на 1,5 години.

Верх тіста, що піднявся на 2/3 посуду, змащуємо маслом. Запускаємо програму для випічки на 1:00. При необхідності залишаємо ще на трохи, якщо побажаєте більш рум'яну скориночку.

Для прикраси паски збиваємо білок одного яйця в міцну піну, далі додаємо цукор (цукрову пудру), поки не вийде глазур. Поливаємо їй верх паски і посипаємо кольоровим посипанням.

Рецепт домашнього паски

Тим же, у кого немає можливості спекти паску в хлібопічці, доведеться діяти по-старому, використовуючи духовку. Спробуйте приготувати паски ось за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • борошно – 12 склянок;
  • сухі дріжджі – 50 г;
  • цукор – 2 склянки;
  • молоко – 3 склянки;
  • яйце – 7 шт.;
  • топлене масло – 1/2 склянки;
  • родзинки – 1? склянки;
  • кардамон, сіль і ванілін – за смаком.

Приготування

pashalnyj kulich recept 2 1 Паска   рецепт

У 3 склянках теплого молока розводимо дріжджі, додаємо борошно і ставимо в тепле місце для підйому. У підійшла опару додаємо 5 жовтків, розтертих з цукром, приправами і сіллю. Додаємо яйця, що залишилися і підігріте топлене масло. Все добре перемішуємо, всипаємо що залишилася борошно і замішуємо тісто. Додаємо родзинки і залишаємо тісто підходити в теплому місці. Тісто, що підійшло знову вимішуємо і знову залишаємо для підйому. Після тісто розкладаємо по формах (для більш пишного паски заповнюємо їх на 1/2, для більш щільного – на 2/3), даємо підійти до 3/4 форми і випікаємо в духовці до повної готовності. Щоб верх паски не підгорів, його потрібно прикрити, як тільки зарум'яниться, гуртком вологою білого паперу.

Filed in: Інше
×

Post a Comment