Рецепт болоньєзе

recept boloneze 1 Рецепт болоньєзе

Болоньєзе – таку назву носить м'ясний соус для спагетті. Цей соус був винайдений в італійському містечку Болонья і саме звідси пішла його назва. Соус болоньєзе прийнято готувати для лазаньї, спагетті і пасти, оскільки страви, заправлені цим соусом, виходять надзвичайно ароматними та соковитими. У цій статті ви знайдете рецепти не тільки соусу болоньєзе, але і різних макаронів, спагеті та паст болоньєзе.

Рецепт класичного соусу болоньєзе

Перед тим як приготувати соус болоньєзе, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • 400 грамів м'ясного фаршу (свинячого або яловичого);
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 стручки зеленого солодкого перцю;
  • 1 цибулина;
  • 100 мл сухого вина;
  • 8-10 зубчиків часнику;
  • оливкова олія;
  • зелень м'яти і базиліка;
  • сіль за смаком.

На сковороді слід розігріти оливкове масло і обсмажити на ньому м'ясний фарш. Цибулю слід дрібно порізати, часник – пропустити через прес, і додати їх до м'яса. Зелений перець слід нарізати і додати до м'яса через 5 хвилин. Ще через 5 хвилин треба додати натерті на тертці помідори. Коли м'ясо добре обсмажиться, слід дрібно нарубати зелень і додати її в соус. Після цього в соус потрібно влити вино. Соус тушкують на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5 хвилин. Після цього кришку каструлі потрібно закрити і гасити ще 2 години до готовності.

Готовим соусом болоньєзе можна заправляти пасту, спагетті, макарони або лазанью. Також, соус можна охолодити і зберігати в холодильнику.

Рецепт лазаньї болоньезе

Для приготування класичної лазаньї болоньезе необхідно попередньо приготувати соус болоньєзе (як у вищеописаному рецепті) і соус бешамель.

recept boloneze 1 1 Рецепт болоньєзе

Інгредієнти для соусу бешамель:

  • 1 літр свіжого молока;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 4 столові ложки борошна;
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха;
  • сіль за смаком.

Вершкове масло слід розтопити на гарячій сковороді, додати до нього борошно і молоко і перемішати. Після цього до соусу слід додати сіль і мускатний горіх, перемішати і варити 5 хвилин. Готовий соус потрібно зняти з вогню і охолодити.

Інгредієнти для тіста лазаньї:

  • 350 грамів борошна;
  • 3 яйця;
  • пучок шпинату;
  • сіль.

Борошно, яйця і сіль слід змішати, шпинат – подрібнити у блендері і додати до одержаної суміші, замісити тісто і залишити його на 30 хвилин в теплому місці. Після цього тісто потрібно розділити на три частини і розкачати в тонкий пласт. Кожен пласт слід нарізати на невеликі смужки (приблизно 5 см на 10 см).

Деко або форму для випічки потрібно змастити вершковим маслом і викласти на неї кілька смужок з тіста «внахлест». На смужки викласти кілька столових ложок соусу болоньєзе, посипати тертим сиром і налити декілька ложок соусу бешамель. Таким чином, слід сформувати кілька шарів лазаньї, накрити зверху тістом, змастити соусом бешамель і запікати в духовці протягом 30 хвилин.

Рецепт пасти болоньєзе

Інгредієнти для приготування пасти болоньєзе:

  • 500 грамів яловичини;
  • 300 грамів сухої пасти (макаронів);
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 700 грамів свіжих помідорів;
  • 200 мл червоного сухого вина;
  • зелень селери, базиліку і орегано;
  • 70 грамів сиру Пармезан;
  • сіль, перець за смаком.

recept boloneze 2 1 Рецепт болоньєзе

Яловичину слід перемолоти на фарш і обсмажити на оливковій олії до утворення скоринки. Обсмажене м'ясо слід викласти на блюдо і охолодити.

Цибулину і моркву почистити і дрібно нарізати, часник – пропустити через прес. Нарізані овочі з часником перекласти в каструлю і обсмажувати 10 хвилин на середньому вогні. Після цього до овочів слід додати фарш і вино, ретельно перемішати і обсмажувати ще 10 хвилин. Далі до м'яса з овочами слід додати натерті помідори, нарубану зелень, сіль і перець, і перемішати. Після цього каструлю слід накрити кришкою і тушкувати соус протягом 2 годин.

Пасту слід відварити в солоній воді і додати до соусу. Всі разом потрібно гасити близько 2-х хвилин. Після цього гарячу пасту болоньєзе слід розкласти по тарілках і посипати натертим пармезаном.

За таким же рецептом можна приготувати макарони і спагетті з соусом болоньєзе. Макарони, як і спагетті болоньєзе вважаються відмінним пригощанням для гостей. А класичну лазанью і пасту болоньєзе, перш ніж готувати вдома, можна спробувати в італійських кафе і ресторанах.

×

Post a Comment