Шашлик з баранини – рецепт

shashlyk iz baraniny recept 1 Шашлик з баранини   рецепт

Рецептів шашликів існує величезна безліч і особливу популярність завоювали рецепти приготування шашлику з баранини. Шашлик з баранини є дуже смачним, і в той же час, незвичайним, адже в нашій країні більш популярні шашлики з курки і свинини. Але зараз не про них. У цьому матеріалі ми поговоримо про те, як приготувати шашлик з баранини.

При підготовці важливо враховувати всього 2 нюансу. Перший – це свіже, в міру жирне м'ясо. Другий – вибір способу, як маринувати шашлик з баранини. Наша розмова піде саме про різноманітних способах Маринівка м'яса.


Шашлик з баранини по-узбецьки

Інгредієнти:

  • 0,5 кг баранини;
  • 0,15 кг курдючного сала;
  • 2-3 столові ложки борошна;
  • 1 пучок свіжої петрушки;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 5 г анісу;
  • 5 г червоного меленого перцю;
  • столових ложок оцту (3%).

Приготування:

М'якоть баранини необхідно нарізати шматочками, розміром трохи більше, ніж сірникова коробка. Головки ріпчастої цибулі поріжте кільцями.

Готуємо маринад. Змішуємо нарізану цибулю, аніс, червоний мелений перець і оцет. Замочуємо м'якоть в приготованому маринаді протягом 3-х годин (можна більше, менше – не можна). Потім нанизуємо м'якоть на шампур в такій послідовності: 1 шматочок м'якоті – 1 шматочок курдючного сала – 2 шматочки м'якоті – 1 шматочок курдючного сала – 1 шматочок м'якоті. Зверху притрушують борошном і смажимо на мангалі до готовності. Потім готовий шашлик потрібно присипати зеленню петрушки.

Рецепт шашлику з баранини по-вірменськи

Інгредієнти:

  • 1 кг баранячої корейки;
  • 2-3 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 лимон;
  • сіль;
  • перець;
  • бараняче сало.

Приготування:

Нарізаємо баранячу корейку шматочками, трохи більшими, ніж сірникова коробка. Солимо і перчимо м'ясо. З лимона знімаємо цедру. Потім розрізаємо його на 2 частини і видавлюємо сік. І сік, і цедру додаємо до м'яса. Туди ж ріжемо цибулю кільцями і ставимо шашлик маринуватися на 8 годин. Через 8 годин м'ясо можна нанизувати на шампури і обсмажувати над розпеченим вугіллям. У процесі смаження шашлик змащують баранячим салом. Їдять шашлик по-вірменськи прямо з шампура.

Шашлик з баранини маринований у вині та йогурті

Інгредієнти:

  • 2 кг баранини;
  • 1 стакан йогурту;
  • 1 склянка білого сухого вина;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • сушений базилік;
  • пучок свіжої м'яти;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Ріжемо м'якоть на шматки, бажано, щоб на кожному шматочку присутня невелика жировий прошарок. Лук традиційно ріжеться півкільцями, а свіжа м'ята дрібно рветься. Додаємо цибулю і м'яту до нарізання м'яса, а зверху притрушують сухим базиліком, перцем і сіллю. Потім додаємо по 1 склянці білого сухого вина і йогурту (можна використовувати йогурт з добавками, наприклад, з полуницею і т.д.). Перемішуємо м'ясо знову і ставимо його в холодильник маринуватися. Маринувати шашлик потрібно не менше 6 годин. Після чого він готовий до смаженні на вугіллі.

shashlyk iz baraniny recept 1 1 Шашлик з баранини   рецепт

Рецепт шашлику з баранини на кісточці

Інгредієнти:

  • 1 кг баранячої корейки разом з кісточкою;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 1 чайна ложка коріандру без гірки;
  • по кілька гілочок свіжої м'яти, естрагону і базиліку;
  • 1 лимон;
  • сіль;
  • перець червоний і чорний.

Приготування:

Баранячу корейку ріжуть на порційні шматки разом з кісточкою. Свіжу зелень потрібно подрібнити і перемішати з рослинним маслом. У цю ж суміш додають сік одного лимона, сіль і перець. Кожен шматочок змащують отриманим соусом з двох сторін, складають у посудину і залишають у прохолодному місці. Маринувати баранину потрібно протягом 2-3 годин, після чого її нанизують на шампур і смажать на мангалі.

×

Post a Comment