Сирне суфле

tvorozhnoe sufle 1 Сирне суфле

Багато господині, в арсеналі яких давно присутні сирники і запіканки, не ризикують зв'язуватися з сирним суфле, вважаючи його капризним в приготуванні. І абсолютно марно. Потрібно знати лише кілька маленьких хитрощів: сир вибирати м'який, не зернистий, сметану – жирну, і білки збивати в дуже міцну піну. А на допомогу прийде сучасна техніка – сирні суфле можна готувати як духовці, так і в мікрохвильовці, мультиварки і навіть пароварці. Раз спробувавши, ви просто закохаєтеся в цей ніжний десерт!

Вершково-сирне суфле з желатином

Домашні варіації на тему улюблених цукерок «Пташине молоко».

Інгредієнти:

Для суфле:

  • вершки (10% жирності) – 200 г;
  • молоко згущене – 2/3 склянки;
  • желатин – 10 г;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • сир – 140 р.

Для глазурі:

  • шоколад – 100 г;
  • молоко – 2 ст. ложки.

Приготування

Заливаємо желатин молоком і залишаємо набухати. (Якщо ви бажаєте отримати більш щільне суфле, візьміть 15 г желатину). Змішуємо згущенку з вершками, доводимо до кипіння й тримаємо на слабкому вогні близько хвилини. Прибираємо з плити і додаємо набряклий желатин, заважаємо до повного його розчинення.

Отриману масу остуджують до кімнатної температури і добре збиваємо міксером разом з сиром (не менше 10 хвилин!). Перекладаємо в порційні формочки (можна взяти силіконові – для кексів) і відправляємо в холодильник на 2 години.

Для глазурі розтопити на паровій бані шоколад і змішаємо з теплим молоком – до однорідності. Виймаємо застигле суфле з форми і зверху поливаємо шоколадним соусом. Можна ще присипати подрібненими горішками. І знову прибираємо суфле в холодильник, щоб «схопилася» глазур.

Сирне суфле в мультиварці

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • сир – 700 г;
  • крохмаль – 3 ст. ложки (з верхом);
  • цукор – 1,5 склянки;
  • ванілін – 1 щіпка.

Приготування

Як приготувати сирне суфле в мультиварці? Розтираємо сир з жовтками, по черзі додаємо сметану, крохмаль і ванілін. Білки збиваємо з цукром в міцну піну, як на безе. Акуратно вводимо їх до сирної маси і вимішуємо.

Викладаємо в каструльку мультиварки, змащену вершковим маслом. Встановлюємо режим «Випічка» на 65 хвилин. Важливо! Поки готуватися суфле, кришку не відкриваємо і процес не контролюємо! Після включаємо режим «Підігрів» і тримаємо суфле під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Тепер можна перекласти сирний торт на блюдо і насолодитися ще теплим десертом, але краще відправити його на кілька годин в холодильник. Повірте, трохи витримки, і суфле стане ще смачніше.

Сирне суфле в пароварці

Інгредієнти:

  • сир – 500 г;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • крупа манна – 4 ст. ложки;
  • яйця – 5 шт.;
  • цукор – 1 склянка;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • ягоди – 1/2 склянки.

Приготування

Змішуємо в блендері сир з жовтками, ванільним цукром, манкою, сметаною і цукром. Білки збиваємо міксером в таку густу піну, що вона утримається в перевернутої догори дном мисці. Акуратно вводимо білки в сирну масу, вимішуючи зверху вниз. Це додасть суфле обсяг.

Після викладаємо у змащену вершковим маслом форму, прикрашаємо зверху ягодами і ставимо в пароварку на 30 хвилин.

Сирно-фруктове суфле в мікрохвильовці

Ідеальний варіант для здорового сніданку і готується лічені хвилини. Ви ще встигнете на ранкову пробіжку.

Інгредієнти:

  • яблуко – 1 шт.;
  • сир – 200;
  • яйце – 1 шт.

Приготування

Знімаємо шкірку з великого солодкого яблука, виймаємо серцевину і натираємо на крупній тертці. tvorozhnoe sufle 1 1 Сирне суфлеДодаємо сир і яйце, добре перемішуємо. Вийти досить рідко.

Розкладаємо у формочки, придатні для мікрохвильовки. Можна заповнювати повністю – суфле не підніметься при випічці. Відправляємо в мікрохвильовку хвилин на 5. Готове суфле стає кремового кольору. Даємо йому охолонути, виймаємо з формочок і посипаємо корицею.

Якщо запекти це сирне суфле в духовці, верх покриється рум'яною скоринкою, але всередині залишиться таким же ніжним.

Для різноманітності яблуко в сирному суфле можна замінити будь-якими фруктами, вареною морквиною або гарбузом.

Filed in: Десерти
×

Post a Comment