Смажені шампіньйони зі сметаною

zharenye shampinony so smetanoj 1 Смажені шампіньйони зі сметаною

Незліченна кількість страв облагородила сметанна заливка, і одним з них є смажені гриби. Шампіньйони можна приготувати зі сметанним соусом і подати у вигляді «Жюльєна», просто до будь гарніру або навіть до званої вечері у вигляді знаменитого французького «Champignons a la Creme». Про те, як готувати шампіньйони зі сметаною і піде мова в цій статті.

Смажені шампіньйони зі сметаною і сиром

Апетитна закуска буде готова протягом 15 хвилин, а за смаком мало чим відрізниш від ресторанного «Жюльєна» з кокотниць.

Інгредієнти:

  • печериці – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 5 ст. ложок;
  • яйце (жовток) – 1 шт.;
  • масло – для смаження;
  • сир твердий – 100 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування

Перед тим як смажити шампіньйони зі сметаною, їх необхідно помити і, можливо, почистити, а після крупно нарізати. Цибулю подрібнити і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Коли цибуля буде готовий можна додавати і печериці, але врахуйте, що сирі гриби віддають багато вологи і при цьому значно зменшуються в розмірі. Саме на етапі виділення зайвої вологи і додають сметану, солять і перчать, тушкують ще 10-15 хвилин, а після знімають з вогню і обережно додають жовток. Жовток необхідний для того, щоб позбавитися від зайвої кислинки, яку часто дає сметана, але якщо вона вас не турбує, то цей етап можна опустити. Гаряче блюдо посипають сиром і залишають на сковороді до тих пір, поки він не розплавиться.

Рецепт «Champignons a la Creme» – шампіньйони зі сметаною

Класичне французьке блюдо, завдяки якому й зародилася манера готувати шампіньйони зі сметаною – це «Champignons a la Creme». Як приготувати шампіньйони зі сметаною за перевіреним десятиліттями рецептом, ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • цибуля шалот – 1 шт.;
  • печериці – 500 г;
  • сметана – 200 г;
  • вершки – 5 ст. ложок;
  • сухе біле вино – 2 ст. ложки;
  • сіль -? ч. ложки;
  • zharenye shampinony so smetanoj 1 1 Смажені шампіньйони зі сметаною

  • перець – 1/8 ч. ложки.

Приготування

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, додаємо нарізані шампіньйони, сіль, перець і готуємо під щільно закритою кришкою близько 10 хвилин. Після, гриби прибираємо в окремий посуд, а сік, що залишився тримаємо на вогні без кришки ще 3 хвилини, додаємо сметану, вершки і повертаємо гриби назад в каструлю. Перед подачею в гриби додають сухе біле вино, а потім викладають на добре засмажений тост або їдять окремо.

×

Post a Comment