Соус Цезар

sous cezar 1 Соус Цезар

Салат Цезар давно завоював світову популярність. Його віддають перевагу люди у всіх країнах світу і в якості щоденного страви, і як блюдо для святкового столу. Легкість і пікантність салату Цезар робить його улюбленим салатом серед представниць прекрасної статі. Багато господинь прагнуть опанувати мистецтвом приготування салату Цезар в домашніх умовах. У зв'язку з цим виникло безліч варіацій цієї страви. На сьогоднішній день цей салат готують з м'ясом, з морепродуктами, куркою та іншими інгредієнтами, яких в помині немає в класичному рецепті. Крім основних складових салату, багато кулінарів експериментують і над соусом для салату Цезар. Класичний рецепт соусу Цезар досить складний у приготуванні, у зв'язку з чим з'явилася маса варіантів цього соусу, які нерідко лише віддалено нагадують його смак.

Як приготувати класичний соус Цезар?

Важливу роль у смаку справжнього соусу Цезар грає Вустерський соус. Це дуже рідкісний інгредієнт, який досить проблематично придбати навіть у сучасних супермаркетах. Через це Вустерський соус в більшості випадків замінюють гірчицею.

Для того щоб приготувати соус Цезар в домашніх умовах, необхідно спочатку зробити Вустерський соус. Нижче представлений рецепт, як готувати цю заправку для соусу Цезар.

Для приготування вустеского соусу необхідні: 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 середній корінь імбиру, 3 столові ложки сухої гірчиці, по 1 чайній ложці бутонів гвоздики, меленого кардамону і чорного перцю горошком, по 1/2 чайної ложки каррі і червоного перцю, 2 см палички кориці, 2 склянки оцту, по півсклянки цукру, води і соєвого соусу, 50 грамів м'якоті тамаринду, 3 столові ложки солі, 2 анчоуса.

Спосіб приготування заправки для соусу Цезар:

  1. Цибуля, часник та імбир слід нарізати на маленькі шматочки.
  2. У щільну марлеву тканину слід звернути цибуля, часник, гірчицю, перець, імбир, корицю, кардамон і гвоздику. Тканина слід зав'язати таким чином, щоб вийшов мішечок.
  3. У велику каструлю слід влити оцет, соєвий соус, додати м'якоть тамаринду і цукор, і покласти на дно мішечок зі спеціями.
  4. sous cezar 1 1 Соус Цезар

  5. Каструлю поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 45 хвилин.

  6. Дрібно нарізані анчоуси, каррі і сіль треба залити водою, добре перемішати і вилити в каструлю, після чого зняти її з вогню.
  7. Весь вміст каструлі слід перелити в скляну ємність і поставити в холодне місце на 2 тижні.
  8. Через 2 тижні мішечок можна викинути, а соус розлити по пляшках. Зберігати Вустерський соус для салату Цезар слід в холодильнику, а перед тим, як вживати – добре збовтувати.


До складу класичного соусу Цезар входять наступні інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сік 1 лимона;
  • 1/2 чайної ложки Вустерський соусу.

Сире яйце слід опустити в киплячу воду на 1 хвилину, після чого відразу ж розбити в миску. До яйцю слід додати лимонний сік, оливкова олія і добре перемішати. У завершенні потрібно додати Вустерський соус, ще раз перемішати і заправляти салат.

Знаючи, як зробити соус Цезар в домашніх умовах, кожна господиня може порадувати своїх домочадців і друзів справжнім смаком цієї страви.

Через складність і тривалість приготування соусу Цезар, багато виробників пропонують різні заправки для салату з аналогічною назвою. На сьогоднішній день в кожному супермаркеті можна придбати соус Цезар з анчоусами, сирний соус Цезар і навіть грибний варіант. Всі вони, безумовно, смачні. Але ті люди, які пробували салат із справжнім соусом Цезар, зможуть моментально визначити підробку.

×

Post a Comment