Соус червоний основний

sous krasnyj osnovnoj 1 Соус червоний основний

Соуси вносять різноманітність в будь-яку кухню, додають пікантності, допомагають надати їжі зовсім інший смак. Сам по собі червоний соус не є стравою, але рецепт правильно підібраного соусу здатний поліпшити і, навіть, «виправити» смак невдалого страви. А для деяких страв соус і зовсім є неодмінним компонентом.

Як приготувати червоний соус?

В основі рецепту червоного соусу лежить томат і одна обов'язкова умова – підсмажування борошна. Борошно є загусником, якщо її не підсмажити, то соус буде мати неприємний смак, а його консистенція вийде тягучою.

Рецепт червоного соусу

Червоний соус основний є відмінною основою для приготування інших соусів – з цибулею, грибами, вином, оцтом та іншими спеціями. Ви можете експериментувати зі смаками, шукати той рідкісний інгредієнт, який додасть вашим рецептом червоного соусу особливу пікантність.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 30 г;
  • борошно пшеничне – 40 г;
  • бульйон – 500 мл;
  • масло вершкове – 20 г;
  • томатна паста – 30 г;
  • сіль, цукор, перець – за смаком.

Приготування

Розігріти сковорідку на вогні, всипати борошно і прожарити її до золотистого кольору. Потім сковорідку відставити убік і дати інгредієнта охолонути. Влити в борошно тонкою цівкою бульйон і добре розмішати, щоб не було грудочок. Нарізати дрібно цибулю, моркву, корінь петрушки і пасерувати на розігрітій олії на сковороді. Додати томатну пасту, довести до кипіння. Після цього влити бульйон, розведений з мукою, перемішати і ще раз довести до кипіння при закритій кришці. На невеликому вогні варити близько 10 хвилин. В кінці приготування червоного соусу додати сіль, перець, цукор. Готовий соус процідити, з овочевої маси за допомогою блендера зробити пюре. Все перемішати і ще раз довести до кипіння. sous krasnyj osnovnoj 1 1 Соус червоний основнийСоус готовий, тепер його потрібно остудити і можна подавати до столу.

Червоний соус для м'яса

Якщо ви хочете подати червоний соус до м'яса, готувати його слід на м'ясному бульйоні і в кінці приготування додати на сковорідку 1-2 столові ложки портвейну і стільки ж вершкового масла.

Червоний соус до риби

Щоб підкреслити смак рибного блюда, приготуйте соус червоний основний на рибному бульйоні, додайте до овочів 2-3 порубаних маринованих огірочка, 5-6 оливок і скибочку лимона.

Який би рецепт червоного соусу ви не вибрали, будьте впевнені, що ваше блюдо заграє новими фарбами і приємно здивує гостей!

×

Post a Comment