Соус каррі

sous karri 1 Соус каррі

Каррі – здавна популярна і досить корисна суміш прянощів на основі кореня куркуми, що виникла в одній з індійських кулінарних традицій. Так само називаються багато страви з різних продуктів, приготовані з використанням суміші каррі. Цей соус готують, використовуючи суху суміш прянощів каррі. В даний час приправа каррі широко поширена, і страви з неї готують повсюдно. Товчений корінь куркуми володіє приємним пряним ароматом і слабовираженним, почасти неприємним смаком, тому до цієї спеції додають інші інгредієнти. Каррі може бути досить гострим і, навпаки, володіти м'яким і делікатним смаком, проте аромат і відтінки залишаються цілком характерним, тому запах каррі важко сплутати з якимось іншим соусом.

Як готують каррі?

В Індії приготування соусу каррі – справа традиційне. Зазвичай індуси готують суху суміш каррі безпосередньо перед застосуванням зі свіжих інгредієнтів, з цієї суміші і готують соус каррі в домашніх умовах. Підхід до рецептурі не фіксований і цілком креативний – кожен готує на свій смак, лише дотримуючись загальних принципів. Зрозуміло, в різних районах, народи, і поган Індії соус каррі склад має вельми різний. Він використовується для ароматизації і фарбування рису, овочів, м'яса, риби та інших продуктів. Крім цього каррі має яскраво вираженими цілющими властивостями – підвищує імунітет, перешкоджає виникненню атеросклеротичних бляшок на внутрішніх стінках судин і розвитку онкологічних захворювань.

Готуємо каррі

Як приготувати соус каррі самостійно? Для приготування страв з соусом каррі обов'язково використовується суха суміш каррі, з якою можна готувати курку, баранину, рибу, рис, бобові та інші продукти. Ось приблизний список інгредієнтів сухої суміші каррі: куркума, коріандр, червоний перець, чорний перець, запашний перець, кардамон, кумін, пажитник, імбир, гвоздика, кориця, гірчиця, паприка, кайенский перець, ажгон, фенхель, часник, мускатний горіх. Вражає, правда? Пропорції варіюються. Тим, хто не бажає возитися з самостійним приготуванням суміші каррі, можна порадити купити готову суху суміш на ринку або в супермаркеті (зазвичай в продажі є 2 варіанти – гостра суміш і менш гостра).

Курка каррі

Дуже смачно виходить курка під соусом каррі.

Інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 стакан натуральних молочних вершків;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна в / с;
  • 1-2 столових ложки порошку каррі;
  • трохи рослинного масла.

Приготування:

Спочатку спассеруем пшеничне борошно на сухій сковороді на малому вогні до легкого зміни відтінку (приблизно хвилини 2-4), перемішуючи лопаткою. Очистимо цибулю і наріжемо дрібно. Наріжемо куряче філе невеликими кубиками, злегка підсолимо і обсмажити в сковороді на рослинній олії з обох боків до апетитного золотаво-коричневого відтінку скоринки. За час обсмажування курячого філе в окремій сковороді обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого відтінку на середньому вогні. Розмішаємо в склянці вершків пасероване борошно виделкою або вінчиком. Грудочок бути не повинно. Додамо в сковороду з обсмаженими шматочками курки обсмажену цибулю, суху суміш каррі і вольем вершково-борошняну суміш. Ретельно все перемішаємо і будемо тушкувати на малому вогні до загустіння соусу sous karri 1 1 Соус каррі(Приблизно 20 хвилин). Можна злегка приправити все часником.

Страви з каррі – це смачно

Готове куряче філе в соусі карі добре подавати з молодим відварною картоплею, з рисом, зі спаржею, молодої стручкової квасолею і іншими бобовими. Обов'язково прикрасьте блюдо гілочками зелені. Не менш смачно з каррі виходять страви з будь-яких інших видів м'яса, птиці, риби та багатьох злаків, бобових і овочів. Така ароматна, смачна і корисна приправа, використовувана, зрозуміло, в розумних межах, здатна приємним чином змінити смак навіть самих нудних страв в кращу сторону.

×

Post a Comment