Соус Песто

sous pesto 1 Соус Песто

Італійський соус Песто - це відмінна альтернатива звичному для нас кетчупу і майонезу. Нескладний у приготуванні соус Песто добре поєднується з м'ясними, рибними стравами та салатами. Класичний варіант соусу Песто є своєрідною основою, до якої можна додавати різні інгредієнти в залежності від того, з яким блюдом його будуть подавати.

Соус Песто має древню історію. Перші згадки про нього відносяться до часів Римської імперії, а в дев'ятнадцятому столітті соус Песто став традиційним італійським блюдом. Його батьківщиною є місто Генуя, в якому на сьогоднішній день цей соус готують повсюдно. Застосування соусу Песто в Італії дуже широко, але найбільш часто його можна побачити в поєднанні з пастою або макаронами. У сучасній Італії паста і спагетті з соусом Песто вважаються традиційним блюдом.

У класичному варіанті приготування соусу Песто для змішування інгредієнтів використовується мармурова ступка і дерев'яний товкач. Назва соусу Песто пішло від італійського дієслова «pestare», що в перекладі означає «розтирати, змішувати». Сучасні кулінари часто нехтують цим звичаєм і користуються блендером.

Рецепт приготування класичного соусу Песто

Для приготування соусу необхідні: 20 грамів свіжого базиліка, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки насіння пінії, 150 мл оливкової олії, 50 грамів сиру Маскарпоне, сіль і перець за смаком.

Базилік, часник, насіння пінії і оливкове масло необхідно змішати і розтерти до однорідного стану. До отриманої маси слід додати сіль і перець. Далі до соусу слід додати тертий сир, добре все перемішати і подавати з приготованим заздалегідь стравою.

Насіння пінії і сир Пекоріно є досить дорогими інгредієнтами, які продаються далеко не в кожному магазині. Тому в багатьох сучасних рецептах соусу Песто насіння пінії замінюються горіхами кеш'ю, а сир Пекоріно – більш дешевим сортом. Найчастіше для приготування соусу використовується сир Пармезан. Нерідко замінюється і оливкове масло на звичайне соняшникове. У цих випадках отриманий соус лише віддалено нагадує справжній Песто. Основне схожість з оригіналом полягає в зеленому кольорі соусу. Тим не менше, всі ці варіанти приголомшливо смачні і добре поєднуються з самими різними стравами.

З чим їдять соус Песто?

Соусом Песто можна заправляти найрізноманітніші страви. Крім макаронів, соус можна використовувати для приготування наступних страв:

  • риба з соусом Песто. Філе лосося або тріски слід змастити соусом Песто і запекти в духовці до готовності. Риба виходить пікантною і в той же час дуже ніжною на смак;
  • піца з соусом Песто. Соус Песто відмінно замінює традиційний соус з томатів для піци;
  • овочі з соусом Песто. Овочі, запечені в духовці або приготовані на мангалі, слід подавати з свіжоприготований соусом Песто;
  • салат з соусом Песто. Соусом Песто можна заправляти будь-який салат замість майонезу або рослинного масла;sous pesto 1 1 Соус Песто
  • м'ясо з соусом Песто. Соус відмінно доповнює смажене і печене м'ясо. Також, його можна використовувати в якості маринаду для м'яса.

Макарони з соусом Песто - це простий спосіб перетворити звичне блюдо в справжній кулінарний шедевр. Соус додає пікантність і незвичайний аромат. Для тих, у кого немає часу на приготування соусу Песто, є можливість придбати вже готовий соус в супермаркеті. Він продається в невеликих баночках, але, на жаль, має менш насиченим смаком, ніж свіжоприготований.

Вважається, що саме завдяки соусу Песто, улюбленою стравою у італійців стали паста і спагетті.

×

Post a Comment