Свиняча лопатка

svinaja lopatka 1 Свиняча лопатка

Свиняче м'ясо багато люблять за його м'якість і соковитість, і хоча всі частини свинини по-своєму гарні, особливою популярністю серед гурманів користується свиняча лопатка. Її можна готувати різними способами і вживати як окрему страву, так і з гарніром. Саме лопатка стає прикрасою будь-якого святкового столу.

Свиняча лопатка, запечена в духовці

Якщо ви готові витратити на підготовку кілька днів, то ми розповімо, як смачно приготувати свинячу лопатку в духовці.

Інгредієнти:

  • свиняча лопатка – 3,5 кг;
  • цибуля – 4 шт.;
  • часник – 12 зубчиків;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • листя орегано -? ст.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • насіння куміна – 2? ч. ложки;
  • сік лайма – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець за смаком.

Для соусу:

  • листя кінзи і петрушки – по 1? ст.;
  • червоне сухе вино -? ст.;
  • олія оливкова -? ст.;
  • часник – 2 зубчики;
  • кумін мелений і велика сіль – по? ч. ложки;
  • морква терта -? ст.;
  • перець чилі (нарізаний) – 2 ст. ложки.

Приготування

Для початку зробіть соус – змішайте в блендері зелень, олія, вино, кумін, сіль і часник до однорідної маси, а потім додайте моркву і перець чилі. Поставте соус в холодильник.

Лопатку проколіть по всій поверхні і покладете в пластиковий пакет із застібками. Змішайте у блендері часник, цибуля, орегано, лавровий лист, кумін, сіль і перець, олія і сік лайма. Цим маринадом залийте м'ясо в пакеті і поставте його в холодильник на 2 дні, періодично струшуйте.

Духовку нагрійте до 220 градусів, м'ясо дістаньте з пакета, промокніть паперовим рушником і покладіть на деко, змащене маслом. Поставте в духовку на 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 15 хвилин.

Жар в духовці зменшіть до 150 градусів, м'ясо полийте частиною маринаду і накрийте фольгою. Готуйте лопатку 4-5 годин, іноді змащуючи маринадом. Коли вона буде готова, викладіть її на дошку, закутайте у фольгу і залиште на 20 хвилин. Після цього нарізайте і подавайте разом з соусом.

Свиняча лопатка в рукаві

Цей рецепт приготування свинячої лопатки досить простий і швидкий.

Інгредієнти:

  • свиняча лопатка – 1 кг;
  • соус Теріякі – 50 мл;
  • соєвий соус – 80-100 мл;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • імбир – невеликий шматочок.

Приготування

Лопатку обмийте, обсушіть і гарненько по всій поверхні потикайте дерев'яною шпажкою. Соуси змішайте, видавіть до них часник, натріть імбир і додайте гірчицю. Цим маринадом намажте лопатку і поставте в холодильник мінімум на ніч. Покладіть м'ясо в рукав для запікання і відправте в духовку, нагріту до 200 градусів на 1-1,5 години. Свиняча лопатка, запечена в рукаві за цим рецептом, виходить ароматна і ніжна.

Свиняча лопатка у фользі

Приготування свинячої лопатки у фользі не забере багато часу, але м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

  • лопатка свиняча – 1,5-2 кг;
  • жовток яєчний – 1 шт.;
  • часник – до смаку;
  • рослинна олія – 2 ст. ложки;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • сіль, цукор за смаком.

Приготування

Лопатку помийте, обсушіть і нашпігуйте часником, нарізаним часточками і обвалені в солі. Жовток розітріть з сіллю, гірчицею і цукром. Додайте олію, оцет і при бажанні трохи лимонного соку. Получившимся домашнім майонезом натріть лопатку і відправте її в холодильник на ніч. Нагрійте духовку до 200 градусів, свинячу лопатку загорніть у фольгу і відправте в духовку на 1,5-2 години. Потім розгорніть фольгу і дайте м'ясу постояти ще 10-15 хвилин, щоб воно підрум'янилося.

Лопатка свиняча в аерогрилі

Інгредієнти:

    svinaja lopatka 1 1 Свиняча лопатка

  • лопатка свиняча – 1,5 кг;
  • перець чорний і червоний – по 1 ч. ложці;
  • коріандр, кардамон, сіль – по 1 ч. ложці;
  • часник – 1 головка;
  • масло рослинне – 100 мл.

Приготування

Змішати масло зі спеціями і видавленим часником. У м'ясі зробити глибокі проколи і втерти в них масло зі спеціями. Залишити настоюватися пару годин, а потім покласти на нижню решітку аерогриля і готувати при температурі 180 градусів близько години.

×

Post a Comment