Томатний суп: рецепт

tomatnyj sup recept 1 Томатний суп: рецепт

Корисність будь-якого томатного супу обумовлюється, насамперед, тим, що помідори в будь-якому вигляді містять багато корисних речовин. Томатні супи можна готувати як зі свіжих, так і з консервованих в пульпі помідорів з додаванням томату-пасти для більшої насиченості. При відсутності на кухні помідорів можна приготувати смачний суп з томатною пастою та іншими інгредієнтами.

Томатний суп по-польськи

Смачним виходить томатний суп з рисом по-польськи. Помідори і рис – цілком вдале кулінарне поєднання.

Інгредієнти:

  • 6-8 щільних червоних помідорів;
  • грам 80-100 натурального вершкового масла;
  • 3 жмені рису;
  • 1 корінець петрушки;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • трохи рослинного масла;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • сметана;
  • зелень.

Приготування:

Очищену цибулю наріжемо дрібно. Морква і корінь петрушки очистимо й наріжемо дрібно ножем або натремо на крупній тертці. Спассеруем на малому вогні в сковороді цибулю на суміші рослинного і вершкового масла. Додамо моркву і корінь петрушки. Пропассеруем, помішуючи лопаткою, до легкого рум'янцю. Викладемо овочеву пасеровку в невелику каструлю, вольем 2/3 води від об'єму каструлі. Додамо промитий рис. Поставимо на середній вогонь. Проваримо хвилин 5-8. У цей час помідори бланшируємо окропом, видалимо з них шкірку (або можна використовувати консервовані помідори в пульпі, тобто, у власному соку). Подрібнимо помідори ножем або протріть через велике металеве сито. Додамо помідори в суп разом з томатною пастою, поперчимо, присолити, доведемо до кипіння і проварити на слабкому вогні ще хвилини 3. Дамо настоятися під кришкою хвилин 5. Перед подачею заправимо суп сметаною і подрібненою зеленню.

Томатно-сирний суп

Томатний суп з сиром незвичайно смачний.

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих червоних помідорів;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 столових ложок олії;
  • півтора літра курячого бульйону;
  • стакан сухого хересу або мадери;
  • 200 u тертого сиру;
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • червоний гострий перець;
  • сухі спеції, зелень.

Приготування:

Бланшуємо томати в окропі, знімаємо шкірку і протираємо через сито. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Протерті помідори і пасеровану цибулю поміщаємо в каструлю і заливаємо гарячим бульйоном, додаємо вино і кип'ятимо 2-4 хвилини без кришки. Додаємо крохмаль для посилення густоти. Приправляємо спеціями і відразу розливаємо в супові чашки. У кожну чашку по шматочку додаємо сухарики, натерті часником і намазані маслом. Присипаємо рясно тертим сиром і подрібненою зеленню. Накриваємо супові чашки блюдцями хвилини на 3, знімаємо блюдця і подаємо. Ось такий виходить нескладний томатний суп. Рецепт цей можна рекомендувати всім, охочим схуднути.

Курячий томатний суп

Інгредієнти:

  • 200 г курячого філе;
  • 1 л води, 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 4-5 помідорів;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • перець, зелень, сіль.

Приготування:

У киплячу воду покладемо куряче філе, нарізане дрібними кубиками або смужками (поперек волокон). Проваримо хвилин 10-15. Моркву і цибулю очистимо й дрібно наріжемо, спассеруем в сковороді на маслі хвилин 5-8. Помідори бланшируємо окропом, знімаємо шкірку, додаємо в каструлю разом з томат-пастою. Потім до курки додаємо овочеву пасеровку і варимо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 8. Підсолимо, поперчимо, додамо сухі спеції. Вимкнемо вогонь і дамо настоятися 10 хвилин. Можна подавати, обов'язково присипавши зеленню. Можна, звичайно, включити до складу супу картоплю або дрібні макаронні вироби.

Італійський варіант

Томатний італійський суп, дуже простий, смачний і корисний, можна сказати, дієтичний.

Інгредієнти:

  • 0,8 кг помідорів;
  • 2 цибулини;
  • tomatnyj sup recept 1 1 Томатний суп: рецепт

  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 великий пучок свіжої зелені (базилік, розмарин, майоран, петрушка, чебрець);
  • 300-400 мл м'ясного або овочевого бульйону;
  • трохи оливкової олії;
  • сухі спеції.

Приготування:

Готуємо за тими ж принципами, що викладені в попередніх рецептах. Гострий і пряний варіанти томатного супу гарні вранці після рясних узливань. Вони готуються обов'язково з достатньою кількістю червоного гострого перцю, часнику, пряних сухих спецій та різноманітної зелені.

×

Post a Comment