Заготівлі з кабачків на зиму

Літо це не тільки час для відпустки, але й пора заготівель на зиму, наприклад, з кабачків. Взагалі рецептів консервованих кабачків маса, і в кожної господині є улюблений спосіб закатати кабачки, хтось з них любить робити консервовані салати, а хтось без розуму від ікри. Рецепти найпопулярніших заготовок з кабачків на зиму ви знайдете нижче.

zagotovki iz kabachkov na zimu 1 Заготівлі з кабачків на зиму

Ікра з кабачків на зиму

Якщо у вашому списку заготовок на зиму з кабачків ікра стоїть на першому місці, то спробуйте приготувати ось таку, з селерою.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг;
  • селера – 1 шт.;
  • томатна паста – 100 г;
  • сіль – за смаком.

Приготування

Кабачки очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Далі пюре викладаємо у форму і доводимо до готовності в духовці. Селера разом з листям нарізаємо тонкою соломкою і смажимо в рослинній олії. За десять хвилин до готовності кабачкової пюре дістаємо з духовки, додаємо туди смажений селера, спасерувати томатну пасту і сіль. Далі ікру повертаємо в духовку і тримаємо там до повної готовності. Готову ікру розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо кришками і стерилізуємо 30 хвилин.

Салат на зиму з кабачків

Але кабачки смачні не тільки в складі ікри, консервовані вони теж дуже гарні. Ось простий рецепт салату з кабачків з цибулею.

Інгредієнти:

  • кабачки – 3 кг;
  • цибуля – 700 г;
  • кріп – 100 г;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • оцет – 240 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • рослинна олія – 1 стакан.

Приготування

Кабачки очищаємо і нарізаємо тонкими кружальцями, кріп подрібнюємо, очищену цибулю нарізаємо півкільцями і тонкими кільцями. Змішуємо всі інгредієнти і даємо постояти хвилин 40-60, щоб кабачки дали сік. Розкладаємо салат по стерильним банкам, не забуваючи про сік. Стерилізуємо хвилин 30-60, поки кабачки із зелених не стануть рівномірно жовтими. Після банки закатуємо і укутуємо на добу в ковдру. Остиглі банки відправляємо на зберігання.

Кабачки на зиму, консервовані по-корейськи

Тим, хто любить корейську кухню і без розуму від гострих страв, така заготовка з кабачків повинна припасти до смаку.

Інгредієнти:

  • кабачки – 3 кг;
  • морква – 1/2 кг;
  • цибуля – 1/2 кг;
  • перець болгарський – 5 шт.;
  • часник – 150 г;
  • петрушка, кінза, селера та кріп – за смаком;
  • цукор – 1 склянка;
  • соняшникова олія – 1 стакан;
  • оцет – 1 склянка;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • спеції для моркви по-корейськи – 1 пакет.

Приготування

Кабачки і моркву тремо на тертці для корейської моркви. Перець і цибулю нарізаємо соломкою. Часник і зелень подрібнюємо. Все перемішуємо.

Змішуємо цукор, сіль, оцет, спеції та олію. Отриманим маринадом заливаємо овочі, перемішуємо і залишаємо на 3 години. Далі розкладаємо салат по стерильним банкам і відправляємо на теплову обробку. Банки об'ємом 0,5 літра стерилізувати треба 15 хвилин, банки по 0,7 літра – 20 хвилин. Після банки закатуємо і Остуджуємо.

Кабачки по-Мелітопольського

Ще один цікавий рецепт заготовки на зиму з кабачків. Тільки тут кабачки краще брати молоді, поки у них ще ніжна шкірка.

Інгредієнти:

zagotovki iz kabachkov na zimu 1 1 Заготівлі з кабачків на зиму

  • кабачки – 650 г;
  • листя хрону – 12 г;
  • кріп – 15 г;
  • петрушка (можна замінити селерою) – 7 г;
  • м'ята перцева – 0,7 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • гіркий перець – 1 стручок;
  • вода – 1 літр;
  • сіль – 25 г;
  • оцет 9% – 100 мл.

Приготування

Кабачки миємо, видаляємо плодоніжки і суцвіття. Нарізаємо їх кружками, 2-2,5 см завтовшки. Зелень нарізаємо шматочками завдовжки 5 см. перець розрізаємо вздовж на кілька частин. Часник нарізаємо не дуже дрібно. Половину зелені з перцем і часником укладаємо на дно простерилизованной банки, зверху щільно укладаємо кабачки, а них залишилася зелень і прянощі.

У воді розводимо сіль і оцет, доводимо до кипіння і заливаємо гарячим маринадом кабачки. Далі банки стерилізуємо, об'ємом 0,5 літра – 5 хвилин, 1 літр – 8 хвилин, 3 літри – 15 хвилин.

×

Post a Comment