Заготовки на зиму з огірків

zagotovki na zimu iz ogurcov 1 Заготовки на зиму з огірків

Ніхто не посперечається, що однією з найулюбленіших закусок на зимовому столі, є солоні або мариновані огірочки. Так що практичний кожна поважаюча себе господиня вважає своїм обов'язком подбати про наявність даного виду консервації в будинку. Але крім соління та маринування є й інші рецепти домашніх заготовок з огірків на зиму, наприклад, огірки по-корейськи або консервовані салати.

Салат з огірків і помідорів

Влітку всі люблять посмакувати салатик з помідорів і огірків. Але салати з огірків і помідорів можуть виступити і в ролі заготовки на зиму. Для банки об'ємом 1 літр знадобляться наступні продукти.

Інгредієнти:

  • огірки – 3 шт.;
  • оцет 9% – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • помідори – 1 шт.;
  • вода;
  • рослинна олія – 2 ч. ложки.

Приготування

На дно банки виливаємо масло. Огірки, помідори і цибулю ріжемо кільцями і укладаємо шарами в банку. Зверху додаємо кілька зубчиків часнику. Далі кладемо цукор, виливаємо оцет і заливаємо все кип'яченою водою так, щоб вона покрила овочі. Накриваємо банку кришкою, стерилізуємо 15-20 хвилин і закочує.

Салат з огірків

Але огірки і без помідор хороші, а якщо ви думаєте також, то спробуйте зробити ось такий салатик з огірків, цибулі та зелені.

Інгредієнти:

  • огірки – 5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • кріп – 300 г;
  • цукор – 5 ст. ложок;
  • петрушка (кінза) – 200 г;
  • рослинна олія – 0,5 л;
  • оцет 9% – 1 склянка;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • лавровий лист, чорний перець горошком.

Приготування

Вимиті огірки розрізаємо вздовж і впоперек на невеликі скибочки. Обшпарюємо окропом і подрібнюємо зелень, цибулю ріжемо кільцями. Всі овочі перемішуємо і залишаємо на півгодини. У велику каструлю виливаємо оцет, олію, додаємо сіль, цукор і прянощі, кладемо огірки з зеленню і цибулею. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки огірочки починають міняти колір, знімаємо салат з вогню і гарячим розкладаємо по стерильним банкам, сік повинен покривати овочі. Банки закочує кришками (стерилізувати не треба), перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.


Огірки на зиму по-корейськи

Якщо набридли звичайні заготовки з огірків, спробуйте зробити zagotovki na zimu iz ogurcov 1 1 Заготовки на зиму з огірківна зиму смачні огірки по-корейськи.

Інгредієнти:

  • огірки – 3 кг;
  • морква – 1/2 кг;
  • часник – 2 голівки;
  • сіль 1 1/2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 250 мл;
  • цукор – 1/2 склянки;
  • рослинна олія – 250 мл;
  • приправа для корейської морквини – 30 р.

Приготування

Вимиті огірки розрізаємо на 4 частини, якщо огірочки попалися великі, то ріжемо ще дрібніше – частин на 6-8. Моркву натираємо на тертці для корейської морквини, часник пропускаємо через прес. Змішуємо овочі, додаємо інші інгредієнти, ще раз все перемішуємо і накриваємо кришкою. Ставимо маринуватися на добу в прохолодне (не холодильник) місце. За цей час огірочки потрібно кілька разів перемішати. Після розкладаємо огірки по стерильним банкам, заливаємо утворився розсолом, накриваємо кришками і стерилізуємо (для банок об'ємом 0,5 літра вистачить 15 хвилин). Потім банки закатуємо і залишаємо в теплому місці, поки повністю не охолонуть. Зберігати такі огірочки потрібно в прохолодному місці.

Солодкі консервовані огірки на зиму

Хто сказав, що огірки повинні бути обов'язково солоними? Нічого подібного! zagotovki na zimu iz ogurcov 2 1 Заготовки на зиму з огірківЇх можна зробити навіть солодкими і ароматними.

Інгредієнти:

  • огірки – 600 г;
  • оцет 9% – 60 г;
  • вода – 1 літр;
  • кориця мелена – на кінчику ножа;
  • цукор – 300 г;
  • перець чорний запашний – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 3-5 бутонів.

Приготування

Огірочки потрібні дрібні (корнішони), однакові за розміром. Ретельно вимиті огірки бланшируємо 3-4 хвилини в киплячій воді і тут же охолоджуємо, опускаючи в холодну воду. Змішуємо воду, цукор і прянощі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Далі вогонь зменшуємо і варимо заливку ще 10 хвилин. Після огірки розкладаємо в стерильні банки, виливаємо оцет і заливаємо розсолом. Банки накриваємо кришкою і стерилізуємо. Для банок об'ємом 0,5 літра буде потрібно 8-10 хвилин, літровим буде достатньо 10-12 хвилин.

×

Post a Comment